玉米霉变和霉菌毒素的相关性如何？

jiechu · 发表于 2010-5-24 15:07:14

请教大家如何看待玉米霉变和霉菌毒素的关系？

103775794 · 发表于 2010-5-24 15:10:10

主要看玉米感染的是何种霉菌，有的霉菌无毒，如黑曲霉素，有的毒性很强，如黄曲霉毒素

jiechu · 发表于 2010-5-24 15:13:13

首先我自己抛砖引玉，发表我自己的看法：我认为玉米发霉了，不一定产生霉菌毒素。我所在的公司很多同事形成了一张惯性思维，认为玉米发霉了，霉菌毒素就一定高，对于这个我是不认同的。我曾多次对霉变玉米进行毒素检测，发现检测的黄曲霉、呕吐、赤酶烯酮等毒素均在正常范围内。检测出来霉菌毒素高的原料，从外观看不一定有霉变。因此大家对玉米质量控制要格外小心。

cat918 · 发表于 2010-5-26 09:45:36

霉菌毒素是一种真菌在生长过程中的次级代谢产物。玉米霉变了，肯定会有毒素产生，可能量少量多不一样吧。这个看不出来，只能检测。

seven007 · 发表于 2014-4-3 13:34:37

百度中关于玉米的霉菌毒素的文章很少，本人也监测了近两年的时间，但是感觉确实有很多奇怪的地方，1、外表完好，呕吐毒素较高。2、气味刺鼻、发霉结块已经变干的发霉玉米三项霉菌毒素却都在限值以下。但是大量的检测证明这些好像只是特例，大多数的情况是只要发霉，霉菌毒素就会很高。对于发霉机制如何从发生到增殖到衰败到结束？大家可能都了解发酵的机制，两者都是微生物的的生长过程，但是是不是在增殖高峰时霉菌毒素最高？而后霉菌毒素会随霉菌活性降低而降低？还是怎样的一个过程？这些都不清楚了，望哪位老师给予解答？

suyongteng · 发表于 2015-5-17 20:20:35

楼上是个有心人

，霉菌生长至成熟期时遭遇胁迫最容易代谢毒素，从这一形成机制看，霉菌增殖高峰时霉菌毒素不一定是最高。

玉米霉变和霉菌毒素的相关性如何？

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