脂肪乳化剂对肉鸡生长性能和脂肪代谢的影响

love51

摘 要
　　试验选用400只哈巴德黄羽肉鸡，随机分为4组，每组4个重复，每个重复25只鸡，对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组添加250mg/kg蔗糖酯和单甘酯的混合物（混合酯），实验Ⅱ组添加500mg/kg混合酯，实验Ⅲ组添加500mg/kg大豆卵磷脂，试验结果表明：肉鸡日粮中添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂可显著提高肉鸡生长性能（P<0.05），添加250mg/kg混合酯能显著提高肉鸡粗脂肪的消化率（P<0.05），添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂可显著降低肉鸡血清甘油三酯（TG3）含量，提高血清游离脂肪酸（VFA）含量，添加乳化剂对肉鸡血清总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平无显著影响。

关键字
　　肉鸡；脂肪乳化剂；大豆卵磷脂；蔗糖酯；单甘酯

随着集约化养禽业的发展，脂肪作为最有效的高能原料得到了广泛的应用，家禽日粮中添加脂肪不仅改善了家禽的生长性能，提高饲料的转化率（李娟娟等，2008），还可以提高脂溶性维生素和叶黄素的吸收利用，改善家禽对氨基酸的消化吸收。家禽消化吸收脂肪的主要场所是十二指肠，在肠道蠕动和胆汁的作用下，脂肪被乳化为极小的微粒，然后在脂肪酶的作用下被分解吸收。但是，家禽特别是幼年家禽胆汁分泌不足，而且消化道比较短，不能使脂肪充分乳化，因此脂肪的消化吸收效率比较低。

脂肪乳化剂一般由亲水和疏水（亲油）两部分组成，具有亲水和亲油的特性，能降低油与水的表面张力，使油与水“互溶”形成乳液，具有类似胆汁的作用，能提高脂肪的乳化效果，从而提高脂肪的消化利用率。大豆磷脂和胆酸盐是目前研究较多的两种乳化剂，具有促进动物脂肪利用的作用（Soede, 2005），但价格较贵，单甘酯和蔗糖酯是食品中常用的脂肪乳化剂，两者具有不同的亲水亲油平衡值（HLB值），配合使用具有较好的促进脂肪乳化的作用，本试验的主要目的是研究单甘酯和蔗糖酯的混合物对肉鸡生长性能和脂肪代谢的影响，为单甘酯和蔗糖酯在饲料中的应用提供理论依据。

1.材料与方法

1.1乳化剂

蔗糖酯、单甘酯和大豆磷脂均为市购。蔗糖酯和单甘酯按照2:1的比例进行混合，然后进行喷雾干燥处理，制成蔗糖酯和单甘酯的混合物（下称混合酯）。

1.2试验动物

选用400只哈巴德黄羽肉鸡，随机分为4组，每组4个重复，每个重复25只鸡，对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组添加250mg/kg混合酯，实验Ⅱ组添加500mg/kg混合酯，实验Ⅲ组添加500mg/kg大豆磷脂，饲养期为42天。自由采食，自由饮水，光照充足，鸡舍内通气良好。试验期间观察鸡只的健康状况，记录耗料量和死亡情况。

1.3 试验日粮

基础日粮配方及营养水平见表1，日粮中以菜籽油为主要脂肪来源

1.4 代谢试验

饲养试验结束前7天开始进行代谢试验，每组选取4只中等体重鸡转入代谢笼内单笼饲养，预试期3d，正试期4天，采用全收粪法，连续4天收集粪样，制成风干样，测定干物质和粗脂肪含量。

1.5 样品采集与测定

试验鸡在7，14，21和42日龄时分别空腹称重，同时每组随机选取6只鸡，翅静脉采血，收集血清，测定血清甘油三酯（TG3）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和游离脂肪酸（VFA）含量，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.6 统计分析

试验数据用平均数±标准误（SE）表示，采用SPSS11.5软件进行单因素方差分析，多重比较采用LSD法。

2.试验结果

2.1 脂肪乳化剂对肉鸡生产性能的影响

脂肪乳化剂对肉鸡不同阶段生长性能的影响结果见表2。

注：同行标注不同字母者表示差异显著（下同）。

表2的结果表明：日粮中添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂能显著提高不同生长阶段肉鸡体重，添加250mg/kg混合酯组肉鸡7、14、21和42日龄体重分别比对照组提高8.66%（P<0.05）、9.47%（P<0.05）、5.75%（P<0.05）和6.45%（P<0.05），添加500mg/kg大豆磷脂组肉鸡体重分别比对照组提高6.49%（P<0.05）、6.83%（P<0.05）、3.71%（P<0.05）和4.72%（P<0.05），添加500mg/kg混合酯组肉鸡体重与对照组差异不显著。添加250mg/kg混合酯肉鸡1-7日龄、8-14日龄和22-42日龄平均日增重分别比对照组提高12.67%（P<0.05）、10.54%（P<0.05）和6.78%（P<0.05），添加500mg/kg大豆磷脂组肉鸡1-7日龄平均日增重比对照组提高9.97%（p<0.05）。整个试验期（1-42日龄），添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂能显著提高肉鸡平均日增重（p<0.05），添加500mg/kg混合酯对平均日增重无显著影响，添加不同脂肪乳化剂对料重比和成活率无显著影响。

2.2 脂肪乳化剂对肉鸡消化率的影响

脂肪乳化剂对肉鸡干物质和粗脂肪消化率的影响结果见表3，结果表明日粮中添加混合酯和大豆磷脂有提高肉鸡干物质的消化率的趋势，但差异不显著。添加250mg/kg混合酯可显著提高肉鸡粗脂肪的消化率（P<0.05），添加500mg/kg混合酯和大豆磷脂对粗脂肪消化率也有提高粗脂肪消化率的趋势。

2.3 脂肪乳化剂对肉鸡血清脂肪代谢相关指标的影响

脂肪乳化剂对肉鸡血清脂肪代谢相关指标的影响结果见表4。

表4的结果表明：添加不同脂肪乳化剂均显著降低肉鸡7、14日龄血清TG3水平（p<0.05），添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂显著降低肉鸡整个生长阶段血清TG3水平（p<0.05）。添加不同脂肪乳化剂均对血清TC、HDL-C和LDL-C含量无显著影响。添加不同脂肪乳化剂均显著提高肉鸡7日龄血清VFA水平（p<0.05），对42日龄血清VFA水平无显著影响，添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂能显著提高7、14和21日龄血清VFA水平（p<0.05）。

3.分析与讨论

随着饲用油脂价格的上涨，脂肪乳化剂的研究越来越受到重视，大豆磷脂的应用已有一定的研究。耿庆辉（1996）的研究结果表明在蛋鸡日粮中添加1.5%大豆磷脂，可使产蛋率提高9.9%，饲料报酬提高9.2%。王若军等（1999）报道在肉鸡日粮中添加2%改性大豆磷脂，可使增重提高7~10%，饲料报酬提高5~8%。杨烨等（2005）的研究结果表明：日粮中添加大豆磷脂可改善河田鸡生产性能，提高肌内脂肪含量，降低腹脂率。Overland（1995）的研究结果表明粮添加大豆磷脂对断奶仔猪的生长有促进作用。关于单甘酯和蔗糖酯在肉鸡中的应用方面的研究较少。但作为食品乳化剂方面的研究较多，两者具有不同的亲水亲油平衡值（HLB值），不同的配比可用于乳化不同的油脂。本试验的结果表明：肉鸡日粮中添加250mg/kg蔗糖酯和单甘酯的混合物（混合酯）和500mg/kg大豆磷脂均可提高肉鸡生长性能，其中添加250mg/kg混合酯组生长性能最佳，添加500mg/kg混合酯对生长性能无显著影响。说明在以菜籽油为主要脂肪来源的日粮添加蔗糖酯和单甘酯的混合物具有良好的乳化作用。

张兆琴等（2006）在含豆油的断奶仔猪日粮中添加0.5%的大豆卵磷脂，结果发现添加大豆卵磷脂显著提高仔猪采食量和日增重，对养分消化率无显著影响，但能改善饲料转化率和能量利用效率。本试验的结果表明：日粮添加250mg/kg混合酯能显著提高肉鸡粗脂肪的消化率，表明通过外源添加乳化剂可以提高消化道乳糜微粒的数量，使乳糜微粒能与脂肪酶充分接触，从而提高脂肪的消化率。

日粮脂类进入十二指肠后与大量的胰液和胆汁混合，在肠蠕动影响下进行乳化，然后在胰脂酶的作用下甘油三酯变成游离脂肪酸和甘油一酯，甘油一酯再在脂肪水解酶的作用下成为甘油和脂肪酸。关于脂肪乳化剂对肉鸡血清生化指标的影响方面研究较少，本试验的结果表明添加乳化剂能降低肉鸡血清TG3水平，提高VFA的浓度，提示乳化剂能促进脂肪的消化吸收，这与代谢试验中粗脂肪的消化率提高的结果一致。高密度脂蛋白能将全身组织中的胆固醇转送到肝脏中进行代谢，转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出，而低密度脂蛋白把胆固醇从肝脏运送到全身组织，当低密度脂蛋白过量时，会造成动脉硬化。本试验的结果表明：添加乳化剂对血清TC、HDL-C和LDL-C含量无显著影响，说明外源添加乳化剂不影响肉鸡的胆固醇代谢。

zhaoyuyong

但是成本呢
太高了一般饲料公司很难接受

guolijia163

谁有好的乳化剂推荐一下