改善肉色的方法

青蛙精 · 发表于 2010-6-9 14:52:22

夏天容易造成灰白出水肉
除了遺傳,營養,性別,年齡等因素
一般都是屠宰前應激因素造成
除了減少熱及驅趕應激之外
屠前至少12小時至18小時的限制餵食
減少肌肉內肝糖的量
避免肝糖因無氧發酵產生乳酸,降低酸鹼度,減少係水力
應該可以避免蠻大比例的問題

dengbenhua · 发表于 2010-7-2 10:14:48

阿散酸都用上了啊？还想吃健康肉很难了！

020712002 · 发表于 2010-7-4 14:32:41

如果营养平衡140日龄同样能出好的猪肉

yzssyj · 发表于 2010-8-18 14:16:58

良品种的猪，这种情况很难避免的。生长期短了，抗应激的能力差。用些抗应激的产品，硒、铬、VE、适当延长生长期，减少屠宰、运输过程中的应激都是有效的。

hujinshui · 发表于 2011-1-1 15:27:48

养北京黑猪吧，肉质一级棒

梁兆旭 · 发表于 2011-1-1 20:33:54

11楼的朋友才是专家！

一针见红 · 发表于 2011-2-12 10:49:45

来点肯德鸡吧，阿门

于畅洋 · 发表于 2011-4-3 08:43:03

原来做肉制品加工，一部小心开始了养殖，今天来到这里，原来也这么黑呀

super-mengli · 发表于 2011-4-19 14:36:50

可以适当添加一些中草药，生产功能性食肉！

冷秋 · 发表于 2012-6-1 15:36:44

用一下微生物饲料添加剂（芽孢杆菌、嗜酸菌、酵母菌等）

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