请教鱼粉新鲜度的标准？

白荷 · 发表于 2010-5-14 20:27:33

鱼粉的新鲜度的标准是多少,原理是什么?谢谢

茅草无敌 · 发表于 2010-5-15 19:38:29

这个要看是什么鱼粉啊，进口跟国产

茅草无敌于 2010-5-15 19:38 补充以下内容

这个要看是什么鱼粉啊，进口跟国产

白荷 · 发表于 2010-5-15 20:14:17

进口和国产的都要

jorge · 发表于 2010-5-18 21:54:41

新鲜度的原理是：原料鱼的新鲜程度！比如，活鱼及时加工一般新鲜度在80mg/kg以下！比较经典的可以做到45mg/kg。
如果捞上来的鱼隔一段时间在加工，此时鱼体已不太新鲜，或已变质，此时加工的鱼粉新鲜度就会很高！用变质的鱼做的鱼粉最高有道500mg/kg以上的。
通常新鲜度在150mg/kg以下，应该就可以考虑使用吧！！不管进口国产都是同个道理！

呵呵比如我们吃的肉！新杀的炖出来就好吃！这时新鲜度就低！而变质的肉新鲜度就高了。。。