营养和饲喂制度对猪肉品质调控的研究进展

zhaoyuyong

营养和饲喂制度对猪肉品质调控的研究进展

zhaoyuyong 于 2010-5-12 21:08 补充以下内容

营养和饲喂制度对猪肉品质调控的研究进展

周科弟

现在市场上出现黄膘肉比较多,从营养上分析,饲料厂从什么地方着手,改善效果最明显,请问高人?

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猪产生黄膘的原因有多种。一类可能系黄疸所致，一类可能为色素所引起。黄疸病所引起的黄膘，一般是由肝胆病变所致。如广西壮族自治区兽医研究所调查研究证明，饲喂霉烂饲料如霉烂玉米，不仅可以引起脂肪变黄，甚至引起死亡。霉烂玉米中含有黄曲霉毒素，当每千克体重食入该毒素达到一定量时，脂肪均呈黄色，严重者引起死亡。黄曲霉毒素中毒的猪，肝、胆均有明显的病变，如肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深；胆囊多萎缩，其内为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁。因此应禁止用霉烂饲料喂猪，如需要使用，应将霉玉米去毒。去毒方法：可将霉烂玉米粒在流水中冲洗24小时，去毒效果可达75%以上，或用0.6%--0.9%的石灰水浸泡8小时，去毒效果可达90%以上，浸泡后用清水冲洗后使用。

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对于色素引起的黄膘肉，认为主要与饲料种类有关，如常喂新鲜鱼屑、大量的蚕蛹，易使脂肪变黄。使用低维生素E而鱼肝油高的日粮，脂肪也易呈黄色。鱼肝油中的不饱和脂肪酸具有抗维生素E的效能，说明维生素E缺乏，是脂肪变黄的又一个原因。大量饲喂南瓜，也易形成黄膘猪，此类黄脂肪虽说无异常腥味，但因脂肪呈黄色，也降低了猪肉的商品价值。此外，肥育后期大量饲喂黄玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。饲料中的色素，如何引起脂肪变黄，是色素的直接积累还是色素代谢障碍，其机理还不清楚。