氧化三甲胺对生长肥育猪胴体组成的影响

zhaoyuyong

氧化三甲胺对生长肥育猪胴体组成的影响

许梓荣，汪以真，朱梅

(浙江大学动物分子营养学实验室；浙江大学饲料科学研究所，杭州 310029

摘  要  本课题以“杜长嘉”三元杂交猪为试验对象，研究了氧化三甲胺('I'MAO)对生长肥育猪胴体组成的影响，并探讨了其作用机理。96头体重32kg左右的“杜长嘉”三元杂交猪，按饲养试验要求分成4组，每组3个重复，每个重复8头，公母各半。分别饲喂含0（对照）、1000（1组）、2000（2组）、3000（3组)mg/kg
TMAO的玉米一豆粕型饲粮。预试期7天，正试期66天。饲养试验结束后，随机从各组中挑选体重78kg左右的试验猪8头(公母各半)，共32头，进行屠宰，测定胴体组成。屠宰试验表明：1组的瘦肉率提高了6.15％（P<0.05），眼肌面积提高了l8.68％（P<0.01），股四头肌比率提高了8.6％（P<0.05），脂肪率降低了l8.4％（P<0.05），背膘厚降低了21.63％（P<0.05）。血清分析显示：l组的游离脂肪酸提高了49.23％（P<0.05），甘油三酯提高了52.46％（P<0.01），胰岛素含量降低了32.28％（P<0.01），．rd含量提高了72.55％（P<0.05）。本研究结果提示，TMAO能明显改善生长肥育猪胴体组成。

关键词     氧化三甲胺；生长肥育猪；胴体品质

随着人们生活水平的提高，人们对畜产品质量要求越来越高。各类肉食趋向于低脂肪、高蛋白结构。我国畜牧业生产以养猪为主，猪肉仍然是人们摄取动物蛋白的主要来源，因此降低胴体脂肪率、提高瘦肉率就显得十分迫切。从国外报导来看，TMAO可以提高动物瘦肉率、降低脂肪沉积，并且是动物体内天然存在的物质，对人、畜的健康不会产生负面影响，符合市场发展需求．具有广阔的应用前景。

1  试验材料

1.1 氧化三甲胺（TMAO） 本研究采用TMAO纯度为98％，由浙江大学饲料科学研究所提供。

1.2 试验动物
浙江省嘉兴市浙江大学动物试验基地的“杜长嘉”三元杂交猪。

1.3 试验饲粮
参照美国NRC（1998版）肥育猪营养需要及中国饲料成分及营养价值表（第10版）配合而成的颗粒饲料，其组成及主要营养成分见表1。

2 试验方法

2.1 饲养试验  选96头体重32kg左右的杜长嘉三元杂交猪，按试验要求分成4组，每组设3个重复，每个重复8头，公母各半，饲喂含0（对照）、1000（1组）、2000（2组）、3000（3组）mg/kg
TMAO的饲粮。预试期为7天，正试期为66天。

表1 试验饲粮组成及主要营养成分

饲粮组成％		营养成分
玉米	65	消化能（MJ/kg）	13.35
豆粕	23	干物质％	87.87
米糠	4	粗蛋白％	17.58
次粉	4	粗脂肪％	3.40
磷酸氢钙	1.2	钙％	1
石粉	1.2	磷％	0.62
食盐	0.4
赖氨酸	0.15
蛋氨酸	0.05
预混料	0.4

注：1. 其中消化能根据原料组成计算所得，其余均为实测值；

2. 每kg全价饲料中所提供的微量矿物质含量：Fe 110mg；Cu22mg；Zn 110mg；Mn 55mg；I 0.28mg；Se0.3mg；每kg全价饲料中所提供的维生素的含量：VA 80001U；VD 15001U；VE 30mg；VB1
4.4mg；VB2 4mg；VB6 2mg；VBI2 0.22mg；烟酸22mg；泛酸5mg；生物素0.15mg；叶酸0.35mg。

2.2
屠宰试验  饲养试验结束后，随机从对照组和试验组中各选体重78kg左右的试验猪8头（公母各半），共32头。测定胴体组成，收集血清、肌肉、脂肪样品，－70℃冰箱保存，供分析用。

2.3 生化指标测定

2.3.1
血清中甘油三酯( TG3)、游离脂肪酸（FFA）含量在751型紫外分光光度计或CHEM-5半自动生化分析仪上测定，其中TG3测定采用宁波慈城生化试剂厂试剂盒，FFA采用南京建成试剂盒。

2.3.2
血清中生长激素(GH)、游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)、游离四碘甲状腺原氨酸(FT4 )、胰岛素(Insulin)含量采用中国同位素公司北方生物技术研究所试剂盒，在美国产Packard85000型γ-计数器上测定。

3 试验结果

3.1  TMAO对肥育猪胴体组成的影响

结果见表2。由表2可见：1组的瘦肉率提高了6.15％（P<0.05），脂肪率降低了l8.4％（P<0.05），背膘厚降低了21.63％（P<0.05）；3组的腹脂比率降低了27.5％（P<0.05）。1、2、3组分别使眼肌面积提高了l8.68％（P<0.01）、11.84％（P<0.05）和22.82％（P<0.01）。

3.2
添加TMAO对生长肥育猪不同骨骼肌重量比率的影响

结果见表3。由表3可见：1组的股四头肌率提高8.6％（P<0.05）。

表2  TMAO对生长肥育猪胴体组成的影响

组别	对照	1	2	3
屠宰率（％）	73.39±2.68	74.81±3.15	72.56±3.10	71.54±2.08
瘦肉率（％）	58.00±1.88b	61.57±1.40a	60.16±3.53ab	58.29±3.41b
脂肪率（％）	22.07±1.83a	18.01±1.49b	19.01±2.14ab	21.85±2.84a
腹脂比率（％）	2.26±0.43a	1.85±0.45ab	1.99±0.57ab	1.64±0.43b
背膘厚（cm）*	2.35±0.29a	1.84±0.23b	2.08±0.39ab	2.40±0.20a
眼肌面积（cm2）	34.98±3.41Bb	41.52±4.70A	39.68±3.38ABa	42.97±3.60A

注：“*”第10肋骨处；同行英文小写字母表示差异显著；大写字母表示差异极显著，以下各表相同。

表3  TMAO对生长肥育猪不同骨骼肌重量比率的影响

组别	对照	1	2	3
背最长肌率（％）	7.24±0.37	7.43±0.68	7.46±0.39	7.70±0.61
股二头肌率（％）	3.38±0.20	3.59±0.29	3.66±0.35	3.61±0.20
股四头肌率（％）	2.92±0.13b	3.17±0.15a	2.93±0.21b	2.84±0.16b

3.3  TMAO对生长肥育猪血清生化指标的影响

结果见表4。由表4可见：1组的甘油三酯提高了52.64％（P<0.01）；1、2、3组的游离脂肪酸分别提高了49.23％（P<0.05）、45.71％（P<0.05）和188.30％（P<0.01）。

表4 TMAO对血清生化指标的影响

组别	对照	1	2	3
总胆固醇（mg/dl）	99.98±27.55	117.43±16.20	140.61±24.55	117.49±16.29
甘油三酯（mmol/l）	0.49±0.15B	0.75±0.14A	0.61±0.20AB	0.65±0.14AB
游离脂肪酸（μmol/l）	256.0±12.75Ba	443.23±57.99b	431.30±24.15b	853.38±97.97Aa
肌酐（mg/dl）	1.37±0.10	1.27±0.16	1.26±0.14	1.30±0.16

3.4  TMAO对生长肥育猪血清激素含量的影响

结果见表5。

表5  TMAO对血清激素含量的影响

组别	对照	1	2	3
总胆固醇（mg/dl）	99.98±27.55	117.43±16.20	140.61±24.55	117.49±16.29
甘油三酯（mmol/l）	0.49±0.15B	0.75±0.14A	0.61±0.20AB	0.65±0.14AB
游离脂肪酸（μmol/l）	256.0±12.75Ba	443.23±57.99b	431.30±24.15b	853.38±97.97Aa
肌酐（mg/dl）	1.37±0.10	1.27±0.16	1.26±0.14	1.30±0.16

由表5可见： 3组的生长激素提高75.64％（P<0.05）；1、2、3组的胰岛素分别降低38.28％ （P<0.01）、52.89％（P<0.01）和19.11％（P>0.05）；1组的游离T4提高了72.55％（P<0.05）。

4 讨论

4.1 饲料中添加TMAO对生长肥育猪胴体组成的影响
本研究屠宰试验结果表明，低剂量TMAO能明显提高生长肥育猪胴体瘦肉率，这与Overland（1999）的报道基本相同。本试验发现，添加TMAO使眼肌面积显著提高；此外添加1000mg／kg
TMAO使股四头肌率也显著提高，这可使后躯显得丰满。TMAO还可减少体脂的沉积。Overland（1999）在生长肥育猪的高脂肪日粮中（粗脂肪13％）添加1000、2000、5000mg/kg
TMAO均降低了胴体脂肪含量，而添加10000mg/kg
TMAO却有增加背膘厚的趋势。本研究发现，添加低剂量TMAO使脂肪率和背膘厚降低，也可降低腹脂比率。

4.2 饲料中添加TMAO对脂肪代谢的影响
Overland等（1999）报道，猪的饲粮添加1000和2000
mg/kg
TMAO，血清三酰甘油含量均发生显著提高，而添加5000mg/kg，血清三酰甘油水平反而显著下降，于是提出了TMAO降低胴体脂肪含量的适宜添加量为1000～2000mg/kg。本研究发现，添加TMAO使血清游离脂肪酸的含量均显著提高。由此可见，低剂量TMAO可以通过促进脂肪分解来减少体脂肪沉积。众所周知，脂肪的合成与分解受激素的调控。大量研究表明，应用外

源GH，可以减少生长肥育猪脂肪率，降低背膘厚；GH可以从减少脂肪的合成和促进脂肪分解两个方面同时产生减少体脂沉积的作用。本试验中，添加不同水平的TMAO使血清GH水平发生了不同程度的提高（其中3000 m kg组达到了显著水平）。血清GH水平的提高也发挥减少体脂沉积的作用。本研究还发现，添加不同剂量的TMAO均使血清胰岛素水平发生了不同程度的降低。胰岛素是促进脂肪生成的激素，其水平降低，可使脂肪合成减少，分解能力加强，从而也可减少体脂沉积。

参考文献（略）

山中的放牛者

效果显著，前提是数据不造假……

zhaoyuyong

确实现在数据造假的有，
辩证的看