质量

心驰神往 · 发表于 2010-5-6 14:22:17

什么叫挥发性盐基氮，还有VBN，组胺。高手指点

sheshouleon · 发表于 2010-5-6 14:25:08

回复 2# luogo 挥发性盐基氮是一种有毒物质，是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。

littlepigwsw · 发表于 2010-5-6 14:34:44

VBN是挥发性盐基氮的英文缩写，组胺和挥发性盐基氮指标都是说明鱼粉中蛋白质的新鲜度的，越低新鲜度越好