发酵过程菌体自溶？

钟钟

最近在做发酵试验，在试验过程中，发酵条件都适合，为什么还会出现很多菌体自溶？有谁对这方面熟悉，请多指导。

洲际牧业

你用的菌母有关系的

这就是技术的力量

可以多看看一下资料

多交流一下你就明白了

叶赫娜兰.孤城

菌种有问题：

1，太老。50%可能。

2，太年轻。25%可能。

3，其他，培养条件不适合，培养基有问题，融源型菌体，培养过程然杂菌，或染噬菌体，等。占20%

4，非菌种问题，如设备，人员等，占5%。

叶赫娜兰.孤城 于 2010-4-25 19:07 补充以下内容

还有一种自溶为正常代谢自溶，不在工艺讨论之列。

haojiubujian

呵呵，很多微生物都会发生自溶的。
有时间去安琪酵母请个专家给你们知道指导吧。

hahachina

除了发酵条件外, 种龄、接种量等也有关系，另外就是菌种本身的特性了。

四季

所有的菌种都发生自溶吗？怎么衡量自溶多少？

gaoyibiao

自溶是很复杂的事情，受好多条件的影响。比如过程的控制（pH、温度、转速等），培养基配方（营养）等等多种原因，所以我觉得还是逐渐试验找原因吧。

yangxulssw106

种子培养的时间很重要，要培养到合适接种。
工艺控制：温度、pH值、设备，原料成分。
测定一下发酵液中的pH值吧。

jianlao2008

那位专家讲详细点吧。