请问纤维素酶到底有用没有？

boy8848 · 发表于 2010-4-20 22:03:31

有人说纤维素酶是忽悠，现在的纤维素发酵酒精是相当复杂的工艺，都还不等达到在动物胃肠道条件水解纤维素的能力。
但是也有人说有用，说是可以软化纤维素释放其他营养物质，请高手解答！最好是做实验下来的结果。

她乡石屋 · 发表于 2010-4-20 23:20:36

期待有人来回答

cqhcsf · 发表于 2010-4-20 23:39:22

呵呵，有用，不过是pdf格式，我传不上来

dazhui · 发表于 2010-4-21 05:04:03

不知道是否有很有说服力的实验设计、是否有大量的数据、是否有多个配方设计来验证？

boy8848 · 发表于 2010-4-21 23:25:52

有用的话机理是什么呢？能简单说说吗？

因为我知道纤维素粘度很低，有2-3倍的吸水性，所以基本不影响食糜粘度，但是可能对营养物质有一定的包裹作用。

horse · 发表于 2010-4-22 09:19:23

目前所支持的只能做到释放部分包裹这的营养物质！

boy8848 · 发表于 2010-4-22 11:42:02

嗯，谢谢哈！

boy8848 · 发表于 2010-4-23 21:32:46

目前所支持的只能做到释放部分包裹这的营养物质！
horse 发表于 2010-4-22 09:19

不过，日粮中的纤维素分子之间以大量H键相连，形成结晶束，纤维素酶不能破解H键，如何释放纤维素包裹的营养物质呢？
其次，日粮及原料通过粉碎、制粒、压榨、咀嚼等过程处理，植物细胞壁几乎均已破裂，所谓打破细胞壁结构释放营养的说法是否还成立呢？