请教：颗粒硬度的问题

lys2009 · 发表于 2010-4-10 09:39:09

听说在饲料中加入15%以上的碎大米，制出来的颗粒会很硬，这种说法成立么？请大概解释一下原因，谢谢了。

yanbing · 发表于 2010-4-10 10:11:24

有可能，因碎米经调质，粘度加大，制粒后颗粒硬度大。

moluren · 发表于 2010-4-10 10:14:51

成立！大米淀粉中支链淀粉含量高，制粒糊化后，淀粉颗粒崩解，淀粉分子间作用力大，所以粘性大。
日常生活中，蒸熟的大米是不是粘性挺大的呢?

huixiangdou · 发表于 2010-4-11 08:53:59

没有使用过含碎米的原料制过粒,不好说

泥鳅 · 发表于 2010-4-13 15:36:37

确实颗粒硬度加大

liamou · 发表于 2010-4-13 17:14:27

15%的确有点多。

ldl198501 · 发表于 2010-4-13 17:21:48

散人观光团报道

love51 · 发表于 2010-4-13 17:39:33

板凳说的已经挺科学了

hran · 发表于 2010-4-13 20:07:44

我们做过60-70%的碎米膨化，实验了好几次呢，不过最后终于理想成型了。

Alex_zh · 发表于 2010-4-25 18:44:25

没试过用碎米