请教豆粕溶解度问题

liangxiaopei21 · 发表于 2010-4-9 09:44:21

最近几批豆粕蛋白在46%左右，脲酶活性用定性方法测得偏熟，而蛋白溶解度在78%，PS=78%的豆粕生熟度怎样，书上的范围太宽，没有给出确切的范围，望各位给意见，谢谢

cauer · 发表于 2010-4-27 20:09:28

ps>85%时，过生。ps<75%s时过熟

Alex_zh · 发表于 2010-4-28 10:09:22

这个值可以没有问题啊

wangtaopeng · 发表于 2010-4-28 13:39:48

我们公司最近在测定豆粕的过程中也遇到这个问题，用定性与定量的方法测出的脲酶都比较低，而它的PS却偏高，很不能理解，望高人指教

夏明亮 · 发表于 2010-4-28 13:46:20

75-85应该都可以接受。。。

夏明亮于 2010-4-28 13:54 补充以下内容

回复 1# liangxiaopei21

不知道楼主用来测脲酶活性的方法是？

maymay2008 · 发表于 2010-4-30 17:08:49

请教，脲酶活性和蛋白质溶解度之间有何关系呢？

我爱百事可乐 · 发表于 2010-4-30 19:22:02

我们都是80左右喔

yihaiqiu520 · 发表于 2010-4-30 19:54:51

评价豆粕生熟度要用这两种方法来比较合理科学，用脲酶活性评价豆粕加热不够；用蛋白溶解度评价豆粕过熟。

小脚女人 · 发表于 2010-4-30 20:21:07

美国大豆协会做过报告，说尿酶活性为0，蛋白溶解度90%，是豆粕中的极品

liangxiaopei21 · 发表于 2010-5-11 16:57:27

就是用氢氧化钾先离心在凯氏定氮测蛋白，
用此蛋白含量与一般常用测蛋白法测的蛋白相比，得到的值