啤酒酵母膏的鉴别？

tjz8 · 发表于 2010-4-1 09:35:40

啤酒酵母膏的质量主要看其破壁率的高低及是否被人提取了核苷酸,鉴别破壁率有的厂家说是用染色镜检法,有的说要有立体显微镜才能真正判断,不知哪位专家能赐教.

qianxingxindi · 发表于 2010-4-1 09:48:11

呵呵国内做酵母的主要就是安琪最权威了，期待安琪的老师来给个解答。我还想知道关于酵母膏的指标和应用方向。

breweryeast · 发表于 2010-4-1 22:39:48

呵呵酵母膏的指标主要是：固物含量，总氮氨基氮含量等

zqf823 · 发表于 2010-4-2 20:26:39

期待安琪的老师来给个解答

[酵母细胞壁多糖] 啤酒酵母膏的鉴别？