求：乳化剂鉴别方法

王凤岩 · 发表于 2010-3-16 13:30:18

现在大家使用乳化剂的厂家越来越多，但是怎么简单鉴别产品好坏？现在乳化剂的品种很多，有的厂家在体外做实验，用试管加上水，油脂和乳化剂搅拌的实验，可行吗？有没有更科学的鉴别方法？谢谢

qiaoli231 · 发表于 2010-3-16 13:55:45

我也很想知道，期待专家的解答！

王凤岩 · 发表于 2010-3-17 22:35:15

哎呀求求大家了呵呵

wlx841006 · 发表于 2010-3-18 07:59:49

用试管加上水，油脂和乳化剂搅拌的实验，可行吗？有没有更科学的鉴别方法？

这种估计还不错，不过不知道你要鉴别乳化剂的什么性能？是乳化性能的好坏还是含量什么的？

养猪会很有钱 · 发表于 2010-3-18 10:29:27

体外实验什么乳化剂这个功能都很强大，主要是体内乳化的效果

linlin · 发表于 2010-3-18 16:59:29

不知道，期待高手解决啊

meng66 · 发表于 2010-5-18 17:02:46

在潘博士的专区有一样的帖子，里面有博士的解答，可以去看看

chen0529ing · 发表于 2010-6-12 16:52:39

我也想知道，期待专家的解答！

dazhui · 发表于 2010-6-23 22:10:37

按照食品乳化剂的乳化能力检测吧

thesea1215 · 发表于 2010-7-8 11:34:36

建议直接添加磷脂吧，最好的天然乳化剂，本身还提供能量