高蛋白乳清粉

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指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，蛋白质含量为11.0－14.5%的乳清产品。
典型组成；
蛋白质：11.0－14.5%
乳糖：63.0－75.0%
脂肪：1.0－1.5%
灰份：8.0－9.0%
水份：3.5－5.0%
滴定酸度：0.10－0.15%
主要用途：
在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成；作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用

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