硒与酵母硒资料

whitecrow · 发表于 2010-3-10 10:16:59

　　内容一：
　　百度百科
　　酵母硒
　　硒元素是动物生理不可缺少的微量元素，目前国内的补硒来源，主要是无机化合物亚硒酸钠等。这类产品具有吸收率低、毒性高等缺点，因而添加无机硒不但不能达到理想的补硒效果，还对环境产生污染，并对动物存在潜在的危害。酵母硒，属于优质的有机硒源，吸收率高，在满足动物对硒的生理需求后，还可以在动物体内储存，避免短期内再次缺硒。
　　富硒酵母是利用酵母开发出来的一种有机硒源.它是通过硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的。富硒酵母已证明远比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染,并具有多方面的保健功能.故近年来在动物营养中的作用逐渐被人们所认识,在畜牧业和渔业生产的应用日趋广泛.富硒酵母的使用效果.
　　内容二：
　　美国FDA(2007)对饲用富硒酵母的定义：富硒酵母是指通过补料分批发酵方式培养的干酵母(Saccharomyces~revisme)，在发酵过程中逐渐加入甘蔗糖蜜与亚硒酸盐，以使亚硒酸盐对酵母生长速度的不利效应降到最低，并保证无机硒最佳地结合到酵母细胞的有机质中。残留的无机硒经冲洗程序去除，使其含量不超过富硒酵母终产
　　品中总硒量的2%。
　　酵母硒中有机硒含量可达总硒量的90%，主要存在形式是SeMet(70%)和SeCys(20%)。这两种硒氨基酸，除了se取代S原子之外，其他结构与常规的氨基酸—— 蛋氨酸与半胱氨酸是相同的。这种化学结构与其他有机微量元素结构(络合物或螯合物)不同。在络合物或螯合物中，金属与有机化合物联合，它不是化合物分子结构的一部分。而SeMet和SeCys中的se是分子结构的一部分，不能通过破坏共价键拆除。

硒在元素周期表中的位置