关于油脂，问一个经验性的问题

wpt1016 · 发表于 2010-2-25 07:43:50

昨天下午公司来了一车油脂，感官不错，生产经理说闻起来稍微有点酸味（我没有闻到）。化验酸价后很高，接近10个。做了退货决定。
问题来了：样品放在化验室，化验室一晚上开着窗户，环境很凉。但是第二天早上油没有上冻，呈液体流动状态。这是为什么？（以前接收的油脂一般一两个小时便会结冻）
再请问：这属于什么样的油，好油还是坏油。

沸石粉 · 发表于 2010-2-25 07:47:20

不会冻的就是好油太牵强了吧。

wpt1016 · 发表于 2010-2-25 07:53:27

回复 2# 沸石粉

我怀疑不是好油，不应该不结冻的。:wenti:

tjz8 · 发表于 2010-2-25 08:53:16

请问是什么油?猪油?鱼油?......油脂质量首先是感官好,但气温低于10度很多油都会有结冻现象,最好送检测下脂肪酸等指标是否正常.

wpt1016 · 发表于 2010-2-25 09:12:47

回复 4# tjz8

生产饲料用油。应该是混合油，但具体什么与什么混合就不清楚了。

LP氨基酸 · 发表于 2010-2-25 14:47:40

有可能是加入了乳化剂，我曾经见过加入了乳化剂的豆油和鸡油，味道偏酸，但是酸价被调整了测出来也不高。后来经行业内人士指点，是加了乳化剂。这种东西可以让油和其他的杂质油混合一致，甚至可以让水和油互溶。
乳化剂加热到130-140摄氏度时可被破坏。所以就算加入了水分用咱们正常的测水法也测不出来。
仅供参考，没有见到实物，所以只是猜测。
你结合实际看看吧。

wpt1016 · 发表于 2010-2-25 16:16:48

回复 6# LP氨基酸

不管加了什么，反正那应该不是什么好油，幸好给退了。万一有问题可就麻烦了

我稀里糊涂 · 发表于 2010-2-25 16:34:21

姜还是老的辣，呵呵。

yumaofen · 发表于 2010-2-25 16:46:43

那对于油脂的掺假有没有好的方法啊？

wpt1016 · 发表于 2010-2-26 07:12:42

现在正在寻找，目前还未发现:wulai:

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