“瘦肉精”----害人的“秘密武器

虚竹 · 发表于 2010-2-10 15:38:35

盐酸克伦特罗又称安哮素、克喘素，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。该药物可选择性地作用于肾上腺素β2受体，是一种强效激动剂，可引起交感神经兴奋，在治疗剂量下，具有松弛气管平滑肌作用，用于治疗哮喘。

　　80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。随后，这一新发现被一些国家应用于养殖业。80年代后期，我国部分大专院校、科研院所将其作为开发项目，向饲料加工厂、养殖专业户推广这种新型饲料添加剂。经一些养猪场试用，证实这办法果然挺灵验。
　　据中国农业科学院畜牧研究所罗绪刚研究员介绍，盐酸克伦特罗进入体内后具有分布快、消除缓慢的特点，能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而改善胴体品质，使生长速度加快，瘦肉相对增加。一般来说，饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10％以上。所以有人干脆就称它为"瘦肉精"。
　　虽然一直没有得到国家主管部门的认可，但受经济利益的驱使，在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中，这种饲料添加剂已成为"秘密武器"。
　　国家饲料质量监督检验中心杨曙明博士提供的一份资料表明，第一个吃了用含有盐酸克伦特罗饲养的动物而导致中毒的案例发生在西班牙，有43个家庭的成员在一次吃了牛肝后，发生了集体食物中毒。而这牛正是用添加了盐酸克伦特罗的饲料喂养的。香港《东方日报》也报道说，1998年5月，香港居民因食用内地供应的猪内脏，造成17人中毒。同时，广东省高明市人民医院也在一周内接诊了7例因喝猪肺汤而中毒的患者，其元凶也是盐酸克伦特罗。至此，"瘦肉精"已经成了地地道道的"害人精"。
　　一些国家对此很快作出了反应，世界卫生组织（WHO）还制定了畜产品中盐酸克伦特罗的最高残留限量。
　　中国医学科学院药物研究所杜冠华研究员说，虽然盐酸克伦特罗的毒性并不是很强，小鼠、豚鼠静脉注射的半数致死量分别是每公斤体重27.6毫克和12.6毫克。但是由于它的半衰期长，在体内代谢慢，临床使用须慎重。用于治疗时，一般口服一次量为20～40微克，用量过大或无病用药则可能出现肌肉震颤、心慌、心悸、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病患者危险性更大，可能会加重病情，导致意外。
　　消费者很难从外观上准确识别出畜产品中是否有盐酸克伦特罗药品残留。有关专家认为，一般说来，盐酸克伦特罗是作用于肺部气管、支气管的药物，肝、肾则是体内营养和有害物的过滤器，这些脏器中的药物蓄积量与肉比相对偏高。
　　为了广大消费者的安全，专家建议：上市前是不是该给猪查一查"尿样"、"血样"。
饲料安全是食品安全的前提和保障的概念已在世界范围内得到共识。农业部一位有关负责人表示，为了让国人吃到安全放心的畜产品，作为畜牧兽医和饲料行政主管部门，今后将进一步加大对饲料和饲料添加剂中使用违禁药品行为的查处力度。农业部已先后下达了1999年和2000年全国"饲料／水中药物残留的监控计划"，并鼓励研究、创制"糖萜素"、"低聚寡糖"等无污染、无残留的饲料添加剂产品，力求从根本上杜绝畜产品的有害物残留。
　　但同时他也指出，目前我国饲料安全工作依然存在着隐忧：一是对滥用抗生素导致细菌耐药性的研究和监测工作还不到位，不利于采取切实措施限制抗生素等药物的使用；二是我国尚无统一的违禁药品检测方法标准，导致检测结果缺乏可比性；三是缺少必要的检测仪器，多数基层饲料检测机构不具备检测违禁药品的能力。
　　有关专家提醒说，现在预混饲料中普遍添加一些抗生素，用于动物防病。但国家明文规定，在畜禽屠宰前必须有一定时间的停药期，以严控药物残留。然而饲料加工企业却没有提供专门为畜禽停药期配制的不含抗生素的预混饲料，喂普通饲料又可能影响畜禽产品的重量和品质。他希望国家有关主管部门尽快协调解决这一矛盾，使养殖业早日走出两难境地。
　　还有专家建议，应当并可能在畜禽屠宰或肉产品上市前再设一道防线。杜冠华研究员说，从动物的血液、尿液中都可检测出违禁药品残留，宰杀后的肉及内脏中含有的违禁药品残留也不难检出。为了保障消费者的健康，还是给肉品安全加上双保险好。

瘦肉精中毒很特别

●猪肉中的含量远较猪肝中为低
●每天食猪肉少于半斤不致发生中毒
　　盐酸克仑特罗又名氨哮素、克喘素。为强效选择性β2受体激动剂，有强而持久的松弛支气管平滑肌的作用。其药用制剂常用其盐酸盐制成片剂或膜剂。加入洋金花制成的气雾剂称喘立平气雾剂，加入二羟丙茶碱及山莨菪碱等制成的复方胶囊称舒喘平胶囊。但作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。
　　克仑特罗是白色或类白色的结晶性粉末，无臭，味苦。由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才分解，因此一般加热方法不能将其破坏。胃肠道吸收快，人或动物服后15～20分钟即起作用，2～3小时血浆浓度达峰值，作用维持时间持久。又因药理作用较强，一般情况下用20μg就可出现症状，因此在食品中含有克仑特罗对人有害是显而易见的。
　　克仑特罗进入动物体内后主要分布于肝脏，在肝脏中去甲基后从尿中排出。肌肉中含量较肝脏低很多。体内存留时间较长。其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与T波幅压低。还会发生肌肉震颤：本类药物可激动骨骼肌β2受体，从而可引起四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱：β2受体兴奋药能引起血乳酸、丙酮酸升高，并可出现酮体。糖尿病

人应用本类药物应注意可引起酮中毒或酸中毒。此外，还能引起血钾降低，过量应用或与糖皮质激素合用时，有可能引起低钾血症，从而导致心律失常，应加以注意。反复用药后发生低敏感现象也很常见，表现为支气管扩张作用明显减弱，作用持续时间缩短。

　　群众主要关心的是所购的猪肉能不能吃，平常有点头疼脑热等不适能不能和克仑特罗中毒对上号。就过去所发生的中毒病例的报道显示，克仑特罗中毒的表现还是比较特别的，吃了比较多的猪内脏后发病，其主要症状是食后症状出现很快，主要表现为心慌与肌肉震颤。目前还没有单吃猪肉以后发病的报道。若有人吃了较大量的猪肝后很快有以上特征的临床表现，则要怀疑受到克仑特罗的影响。
　　不过据媒体报道，查出的猪肝中药的浓度还不算太高，每公斤中只有二三十个微克。因此，一次所食猪肝少于半斤，对健康人不致发生大的影响。而另外一方面，猪肉中的含量则远较肝脏中为低，在每天食猪肉少于半斤的条件下，不致发生中毒。
　　值得注意的是，它对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。在不知道猪肉里有没有瘦肉精的情况下，这些患者安排饮食时应该考虑这个因素。少吃猪肝或暂不吃猪肝，吃猪肉时要注意适量。一般人食后若出现心慌、震颤等症状时也不要慌，症状轻微时，停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后应该会好转。若症状较重，或上述患者食后出现以上这些症状时则应到医院诊治。