饲料配方是怎么做的

tyf_song

原创作品，请多支持！

linazhang

您说的应该是做配方前的准备工作吧

又见新月

主要从营养方面的准备

2007bridge

好东西！

3727112

饲料配方是怎么做的
——准备工作和关注点
技术部 涂永锋
接到一个新产品的开发设计任务，我们需要做什么准备呢？我们的配方要怎样设计呢？这个问题似乎很简单，参照市场上成熟产品的型号规格、成分指标等去做就没问题了。这句话好像没错，但是如果仅仅是这样简单的模仿，其产品质量始终要略逊于正规大厂家的产品（添加违禁药物的除外），也很难跟上瞬息万变的市场。一些缺乏技术和资金实力的小厂可能就是这样简单仿制，而有技术有资金实力的正规大厂却会做很多准备工作，诸如市场调研、商标的申请、企业标准的制定、机械设备的选型改造、原材料的选择调整、产品的市场和价格定位等等。
饲料厂的专业技术人员这时候就要发挥自己的专业技术水平了，首先要参与市场调研，然后根据市场竞品特点、养殖户的需求及其它数据信息做好产品定位，然后再开始产品设计。
我们最关注配方了，配方是根本，产品质量的本质首先取决于科学合理的配方设计，而原料的选择、加工机械设备的特性、操作人员的熟练程度和责任心等也往往会起决定作用。所以，我个人不太愿意将制作配方的技术人员简单称为配方师，更喜欢用产品质量总监这个称谓（或者让生产总监或品管经理兼任），因为配方师是要对产品质量负责的，而产品质量却不仅仅是配方所决定的。
一、营养指标
影响饲料产品质量的诸多因素中，产品的营养性是优先的设计原则。我们不能因为配方成本高或者一味追求经济性而选择劣质原料或降低蛋白、脂肪等营养成分含量，最终降低产品的营养价值或者说牺牲了产品的营养性，以大量添加抗生素促生长剂或违禁药物来补偿营养缺乏和不平衡，那终究是经不起市场检验的。
具体说来，对于饲料的营养指标，我们要考虑能量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、各种氨基酸等几十个营养因子。
1、        能量。能量的营养保证了动物的生长、生产及其他各种活动的需要。动物为能而食的道理说明能量对动物采食量和营养摄入量的影响，所以能量和其它营养素含量都应保持一个适当的比例。动物能量需要量和饲料能量消化率数据的获得当前主要靠前人的研究成果，有国家饲料数据库和国家相关饲料标准可以借鉴。如何借鉴？这就要和动物的品种品系对应了，原料则要参考蛋白、脂肪、无氮浸出物含量数据进行折算，因为能量蕴含在这三大营养物质里，他们的变化必然造成能量的波动。
2、        蛋白。蛋白质是动物机体基本成分，还有酶类和部分激素等特殊蛋白质执行各种特定的功能，此外，也提供了部分能量。饲料蛋白的数据一般都会实测，但因为我们一般仅仅检测粗蛋白而很少检测真蛋白和蛋白消化率，对于假蛋白（尿素、三聚氰胺等）和无效蛋白（利用率低的血粉、羽毛粉等）则要格外留意。至于设计饲料配方中的蛋白含量，国标和市场实际产品还是较为准确一致的，而饲料适宜蛋白含量的研究数据很多，可以借以参考比较。
3、        脂肪。脂肪营养对于皮肤、神经、生殖等多种组织器官生理功能的维持和能量的供给有重大意义。饲料粗脂肪含量在猪鸡料中不太被重视，也较容易满足而不必额外添加油脂，但是一些高档水产料中的脂肪需要量很高，如甲鱼、鲟鱼的最适宜的脂肪含量都在10％以上，而脂肪是比一般蛋白质更为昂贵的原料，所以在脂肪需要量高的水产料中，油脂的成本也会占较高的比例。油脂的品种也较多，但是猪油、牛油、鸡油等动物油都属于饱和脂肪酸很高的油脂，而动物真正需要的脂肪类型是不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA等，故其营养价值较低。当前广泛使用的棕榈油也是饱和度较高的脂肪，其营养的经济性可能略逊于豆油，也就是说，其单位有效营养成分的价格并不低。动物脂肪的研究比较少，可参考数据较少。
4、        粗纤维。饲料中合理的粗纤维含量对于维持动物适当的消化速度、保持肠道健康是有积极意义的，当前常见的畜禽水产饲料一般要注意其含量偏高的问题。粗纤维主要来自于植物的茎叶和种皮，对牛羊等反刍动物能够很好利用，因而不用太多考虑，但由于猪鸡等畜禽和各种水产动物对粗纤维利用率普遍较差，所以对单胃动物和无胃的鱼类应限制粗纤维含量。对于玉米－豆粕型日粮和鱼粉需要量高的高档饲料，粗纤维也好控制，但是大量采用小麦、杂粕（棉粕、菜粕等）、米糠或统糠的饲料则应注意粗纤维超标的问题，尤其是当前鱼粉和豆粕价格太高，饲料成本压力过大的时期。
5、        钙。钙是组成动物骨骼和牙齿的主要成分，也是一种重要的神经介质。相对于畜禽动物，水产动物钙营养的研究较少而不深刻、透彻，尤其是其最适需要量和毒性的研究很少，这可能与水产动物能利用水中部分钙因而适应性增强有关。所以，畜禽对钙需要量的数据还是很易得的，水产动物这方面的数据要长期积累。
6、        磷。磷是组成动物骨骼和牙齿的重要成分，也是很多酶类的活性成分，参与很多生理代谢反应，所以和很多生长、生产性能都密切相关，有些专家更是将磷提高到第三限制性营养元素的重要地位。当前补磷的主要途径是添加磷酸氢钙或磷酸二氢钙，磷需要量的数据也较多较全面。
7、        氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成元素，是动物蛋白质营养的本质所在。动物氨基酸营养的研究也随着蛋白质的研究逐步开展起来，当前已经基本查明各种常见养殖动物的必需氨基酸需要量，但是非必需氨基酸的研究还不足。非必需氨基酸不是那些不需要的氨基酸，他们会影响必需氨基酸的转化利用，或者直接影响饲料的风味和适口性。当前，饲料中氨基酸的平衡始终是饲料配方设计人员较难把握的问题，我们采用多种原料并添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等晶体氨基酸也只能做到接近于理想的平衡，真正完全满足动物各种氨基酸需要量和比例的平衡只是一种理想状态，我们只有逐一满足并采用相关度计算和作图等反映这种接近平衡的程度。
8、        维生素和微量元素。小型饲料厂一般会采购复合预混料，就是将维生素和微量元素复配在一起的产品，这样只需选择好品牌，考虑该产品对应的品种和阶段了。而预混料厂和大中型饲料企业则要做好维生素和微量元素的配方及其复配工作。对各种动物的维生素和微量元素需要量的研究较少而不够全面，这些数据可参考美国NRC和国家推荐标准，自己需要长期收集。做配方时要考虑一些维生素和微量元素的特性，如胆碱的强碱性、铜的氧化性及某些矿物元素之间的拮抗作用，还要结合机械加工特性，尤其是调质和膨化对维生素的破坏作用，进行配方调整。
二、原料选择。
选择原料有两个基本原则，即经济性和易得性。经济性就是要经济实用，考察的指标不应是其单价，而是单位有效营养成分的价格。对于蛋白原料，就应该是单位可消化蛋白质的价格，而不应以粗蛋白价格来衡量其经济性；各种维生素价格也应以其有效含量计算，其它同理。
易得性不仅仅是便于采购，更要能够长期采购到。饲料配方要稳定，原料就不能经常更换。曾经有个饲料厂用豌豆做了几批料，效果反映很好，但不久买不到豌豆了，不得不改配方，渔民们觉得厂家的料时好时坏，开始在忽悠人了。
本地丰富易得的原料往往也是较为经济的，要注意的原料的季节性供应的特点和国家政策的动向对某些原料的重大影响，如棉花、菜籽、花生的采收期对其饼粕供应的影响，休渔期对鱼粉价格的影响，国家对玉米深加工行业的限制导致DDGS供应紧张，大豆、菜籽等的最低收购价政策也直接影响下游的饲料产业。
三、功能强化。
饲料产品是动物的食品，除了应具备基本的营养功能外，还要结合动物的饲养阶段和饲养环境添加或强化某些辅助功能，如幼龄动物消化能力差，我们要添加酸化剂以增强消化功能；又如高温季节细菌等病害较多，我们可以添加免疫增强剂或抗病的中草药，制作成药饵饲料用以强化动物的免疫；当前普遍添加的促生长剂就是对营养功能的一种强化，只不过有些不法商家会超期、过量添加或添加禁用药物。其它还有诸如鸡肉加黄、蛋黄色加深、鱼体增色等等养殖产品价值取向也主要由饲料来实现。
强化饲料的促生长、抗病、抗拉稀等各种辅助功能的物质都是一些添加量很小的饲料添加剂，在做好大配方、满足动物的基本营养功能之外，饲料产品的差异化主要由饲料添加剂来体现，所以说，饲料配方的技术核心是饲料添加剂的合理选用。
总结一下，制作饲料配方前应该考虑的三大问题：营养指标、原料特性、功能定位。这其中贯穿着成本因素，还要结合市场特点和客户需要，这样才能比较全面的设计配方，而要做好配方则是永无止境的。
别浪费钱了，大家看吧

tom147145111

讲的还算是可以的了

五月份风

谢谢楼主，更谢谢6楼的兄弟

new-niu

讲的不错，学习学习！

wangjia0740

大事大约，小事谨慎！
配方就是这么个原则！

雷宏团

动物机体为维持生命和生产活动，均需一定的能量。饲料中的糖类、脂肪和蛋白质中都蕴藏着能量。饲料中的能量不是一种营养素，而是能产生能量的营养素在代谢过程中，被氧化时的一种特性。
　　能量饲料是指每千克饲料干物质中消化能10465千焦以上的饲料。消化能值在12558千焦以上的为高能饲料，在12558千焦以下的为低能饲料。
　　能量饲料包括植物性能量饲料和油脂类能量饲料两大类。
　　植物性能量饲料谷实类饲料谷实类饲料的突出特点是淀粉含量高，粗纤维含量少，故可利用能值高。谷实类饲料是为畜禽提供能量的主要来源，占全价配合饲料和精料混合料的配比最高。
　　玉米玉米是高能饲料，是我国主要的能量饲料，号称“饲料之王”，玉米的鸡用代谢能达每千克14.06兆焦。玉米含可利用能量高，其原因主要有：
　　玉米含无氮液浸出物高达72%，其中主要是容易消化的淀粉，而粗纤维仅为2%。
　　粗脂肪含量高，一般为3.5%~4.5%，是小麦或大麦的2倍。玉米含亚油酸较高，它是必需脂肪酸，动物缺乏亚油酸可导致生长不良，皮肤病变，繁殖力下降。如果玉米在配合饲料中达50%以上，就可满足动物对亚油酸的需要。玉米的缺点是蛋白质含量低，氨基酸组成不平衡。玉米含蛋白质8.5%左右，比小麦、大麦等谷物低，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量不足，以玉米为主的配合饲料，必须搭配饼粕和动物性蛋白料，有时还要添加赖氨酸和蛋氨酸。由于玉米色氨酸含量低，为使色氨酸得到很好利用，还应添加烟酸的用量。此外，由于玉米含维生素B2和泛酸少，也应补充。
　　一般地区的玉米水分指标定为14%。玉米易感染黄曲霉毒素，购进时要注意监测。
　　大麦大麦有带壳和不带壳两种，通常的大麦是指带壳的，其代谢能约为每千克11.30兆焦，不带壳的大麦代谢能约为每千克11.72兆焦。大麦适口性好，含粗纤维5%左右，可促进动物胃肠蠕动，维持正常消化机能，猪、禽、草食动物都很爱吃。大麦蛋白质含量较高，约为71%左右，赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量均比玉米高。大麦的亚油酸和维生素含量均偏低。
　　我国所产大麦多作为啤酒酿造原料，用作饲料的数量较少。如果价格合算，在配制饲料时应选择大麦取代部分玉米。
　　小麦小麦是我国人民的主食，过去很少用作饲料，但近年来我国部分地区小麦价格低于玉米。因此，小麦用作饲料已越来越多。
　　小麦的代谢能水平约为每千克12.97兆焦，粗脂肪含量少，仅为1.8%。但小麦的粗蛋白质含量较高，但赖氨酸和苏氨酸明显不足。小麦的钙、镁含量高，磷多为植酸磷，利用率低。
　　稻谷和糙米稻谷是我国最重要的谷物，约占我国粮食产量的1/2。在我国南方一些玉米供应不足的地区常用稻谷、糙米、碎米和陈大米作饲料。
　　稻谷的代谢能值低，每千克仅10.5兆焦~10.9兆焦。稻谷和糙米的唯一区别是稻壳之有无，稻壳是谷物外皮中营养最低者，成分主要是木质素和硅酸，稻壳约占稻谷的20%~25%。由于稻壳难以消化，故不宜用作饲料。稻谷脱壳为糙米，糙米的代谢能约为每千克14兆焦，与玉米相当。糙米的蛋白质含量和氨基酸组成与玉米等谷物相当，糙米含脂肪约2%，糙米中矿物质含量少，所含磷约70%为植酸磷，利用率稍低。B族维生素含量较高，但β-胡萝卜素极少。
　　糠麸类米糠和脱脂米糠米糠是制米的副产品之一，我国饲料用的米糠饼粕属脱脂米糠类产品。
　　米糠代谢能水平较高，为每千克11.3兆焦，粗纤维含量为9%左右；粗蛋白较低，为12%左右，但粗脂肪含量高，为15%，是玉米的4倍。米糠粗脂肪中含不饱和脂肪酸多，长期储藏容易氧化，所以应尽可能鲜喂。酸败霉变的米糠可使动物中毒，导致严重下痢，甚至死亡。米糠富含B族维生素，但维生素A、维生素C较少，含锰、磷较高，但所含磷约86%为植酸磷，其利用率差。米糠含抗胰蛋白酶，加热即可除去，否则用量多时可影响蛋白质消化。
　　麸皮小麦制粉中可产生23%~25%的麸皮，3%~5%的次粉和0.7%~1%的胚芽粉。小麦加工精度不同，其麸皮的品质也各异，麸皮富含B族维生素，但缺乏B12。麸皮的含水量在12%以下的较好。
　　麸皮含纤维较多（8.5%~12%），因此能值较低，代谢能每千克仅7.1兆焦。麸皮的粗蛋白含量较多，可达12%~17%。
　　块根、块茎及瓜类此类饲料的营养特点是水分含量高，一般为70%~90%。作为能量饲料利用主要是除去水分后的根、茎、瓜类。
　　甘薯又叫红薯。甘薯粉干物质（90%）中，可溶性碳水化合物占80%。其中绝大部分是淀粉。粗蛋白质含量为2%~4%，代谢能水平为每千克11.72兆焦，配料时只能少量利用。但与尿素、高蛋白补充料配伍，有显著的优越性。
　　木薯木薯粉干物质中大约90%是可溶性碳水化合物，而且绝大部分也是淀粉。木薯粉的蛋白质含量很少，仅3.8%左右；粗纤维含量也很少，仅2.8%左右；几乎不含脂肪。除了甘薯和木薯之外，还有马铃薯、甜菜、胡萝卜等，它们的干物质中均含有丰富的糖、淀粉，能量较高，蛋白质含量低，均具有能量饲料的一般共性。
　　油脂类能量饲料配合饲料中添加油脂的主要目的是提高能量水平。此外，还可防止粉尘，有利于制粒，提高适口性，对于鱼类饲料还可节省蛋白质资源。
　　油脂的能量浓度很高，且容易被动物利用，如脂肪的含能量高达每千克39.3兆焦，以单位重量计算，油脂所含能量为纯淀粉的3倍，也是谷物的3倍，如果油脂价格低于玉米的3倍，即可考虑在饲料中使用，除上述优点外，油脂还有以下优点：
　　减轻热应激。提高粗纤维的饲用价值。改善饲料风味，提高适口性。减少粉尘，改善制粒效果，减少混合机、制粒机的磨损等。
　　能量饲料使用注意事项能量饲料主要包括谷实类饲料，如玉米、大麦、小麦、高粱、麦麸等和块根类饲料，如马铃薯、红薯等。在配合饲料生产中，如果饲料中的能量水平过低，畜禽的生产力就会下降。如用低能量饲料喂奶牛，奶牛的产奶高峰期就会大大缩短。
　　使用油脂时，一定要注意油脂的纯度和稳定性。水分、不溶物以及化物都属杂质。优质动物性油脂的杂质应少于2%，杂质越多，能量水平越低。水分过多是引起酸败的原因之一，甘油三酯水解，导致游离脂肪酸大量增加。油脂中的水分使抗氧化剂效果降低。不溶物多，油脂不纯，不能作为饲料用。不皂化物动物不能利用。作饲料用的油脂，必须添加抗氧化剂。因为油脂，特别是动物性脂肪很容易氧化、酸败（苦化），油脂氧化后，营养物质会被破坏。
　　过高的能量水平对畜禽的生产力和健康也会造成不良影响。当奶牛饲料中能量水平高于标准水平的60%时，奶牛产奶后就容易出现瘫痪和乳房炎；产蛋鸡饲喂高能量低蛋白质饲料，就容易患脂肪肝，产蛋率降低。因此，一定要合理地搭配使用能量饲料。
　　一般来说，能量饲料中的谷实类在鸡饲料中的搭配比例为50%~65%，糠麸类占5%~15%；在猪饲料中，谷实类能量饲料应占40%~60%；奶牛的精料中，谷实类能量饲料可以占40%左右。应特别注意的是在饲料搭配过程中，高粱的添加量不得超过10%，否则适口性较差，畜禽不喜食。
　　不同的畜禽种类在不同的发育阶段，应选择不同的能量饲料品种，以便提高饲养效益和畜禽产品的品质。例如，大麦含粗脂肪少于2%，用来作为育肥猪的配合饲料中的能量饲料，可以获得高品质的硬质胴体：用来饲喂反刍动物，效果比小麦要好。用黄玉米作蛋鸡配合饲料，可以使鸡蛋的卵黄颜色加深，提高蛋的品质及养鸡经济效益。