面粉变质对生产有何影响

cwd1_0 · 发表于 2010-1-25 15:02:14

各位，淡季面粉库存太久时，面粉容易发霉、发热、结块变质（仓库有限容量，直接堆在一起在地上）
1、大家有没注意到变质的面粉内部结构到底发生了什么样的化学变化呢？
2、对生产有何具体的影响？如膨化料的粘弹性的等
3、如此现状下，面粉库存如何监控和处理
谢谢

jiexiaodi · 发表于 2010-1-25 15:17:25

这个没有具体的数据啊

wc1986 · 发表于 2010-1-25 17:05:06

真没研究过变质后的面粉内部结构有什么变化呢
这个东西研究透了可以发表论文了@@001: