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松江四鳃鲈绝迹多年重返餐桌 每尾售价400元左右 在三代复旦人的接力下，阔别上海数十年的松江鲈鱼选育成功，并取得上海市水产办公室授予的经营利用许可证。这表明，全人工养殖的“江南第一名鱼”终于可以重上餐桌了。昨天举行的首届松江四腮鲈科技文化节上传出这一消息。
松江四鳃鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，属于洄游鱼类，在我国沿海地区广泛分布，以松江地区产的四鳃鲈最为有名，故得名“松江鲈鱼”。
这种鲈鱼的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，营养价值很高，李时珍的《本草纲目》说它“补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人”。1972年美国总统尼克松访华时，在招待他的国宴菜单里，就有松江四鳃鲈鱼。
据介绍，直到上世纪50年代，秋季汛期时松江鲈鱼的捕获量可达万斤。随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被破坏，加上严重的水源污染，到了上世纪70年代后期基本捕不到了。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物，野生个体不能食用。
2000年，复旦大学发起和组织“寻找松江鲈踪迹”的大行动，调查范围包括辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建六省和天津、上海两直辖市，最终找到了几十尾野生松江鲈鱼。
为了拯救这一濒危物种，复旦大学生命科学院王金秋教授带领团队启动了新一轮的研究命题，即松江鲈的人工繁殖攻关。2003年一举突破了规模化苗种生产的难关，核心技术于2005年获得发明专利授权。复旦师生于2006年成立上海四腮鲈水产科技发展有限公司，启动产业化之路。2009年，上海市水产办公室正式授予公司“松江鲈鱼经营利用许可证”，江南第一名鱼终于可以上市了。
据了解，目前松江鲈鱼仅在松江一家酒店定点出售，公司正与本市一家大型餐饮集团联系洽谈，世博期间，更多市民有望在世博园内吃上江南名菜“八珍鲈鱼脍”。有关负责人透露，由于初期培育技术成本较高，现今每尾14厘米左右的鱼售价在400元人民币左右。
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发表于 2010-1-12 15:40:37
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