各物料发酵前后烘干物质中的营养价值表

奇哥

各种物料发酵前后的营养成份变化
物料名称        各物料发酵前后烘干物质中的营养价值表
（烘干后测定）（%，Mcal/kg）
水分%        粗蛋白%        粗脂肪%        粗纤维%        无氮浸出物%        粗灰分%        钙%        磷%        消化能Mcal/kg        代谢能Mcal/kg        可消化蛋白%
木薯渣
发酵前        10.41        4.01        2.22        12.70        64.41        6.02        0.47        0.04        2.70        2.57        2.5
发酵后        9.75        16.51        2.98        7.23        63.58        0.94        0.46        0.26        3.25        2.99        14.8
潲水
发酵前        10        8.61        1.62        3.70        74.11        3.02        0.47        0.08        2.70        2.57        4.2
发酵后        10        19.93        1.85        2.45        62.23        4.05        0.82        0.43        3.28        2.97        14.12
腐渣
发酵前        9.78        24.7        5.9        6.23        49.01        4.54        0.32        0.24        2.35        2.17        19.6
发酵后        9.52        28.1        4.6        4.1        16.45        5.57        0.85        0.64        2.54        2.47        25.4
啤酒糟
发酵前        12        24.3        5.3        13.4        40.80        4.02        0.44        0.18        2.50        2.41        15.2
发酵后        11.3        26.40        4.23        8.56        4.58        4.95        0.87        0.53        3.08        2.87        21.42
鸡粪
发酵前        5.74        26.01        1.95        12.54        31.01        21.87        7.41        2.08        1.12        1.08        8.47
发酵后        4.87        18.87        1.12        8.10        50.42        15.74        5.47        1.80        1.86        1.73        10.75
菜粕
发酵前        9.2        36.7        2.01        11.84        38.54        4.51        0.61        0.95        2.74        2.56        24.45
发酵后        9.12        37.8        1.78        8.23        39.20        5.40        1.21        1.35        2.93        2.75        30.58
粗糠
发酵前        10.21        4.61        4.12        35.70        32.71        13.02        0.27        0.08        0.60        0.57        ～
发酵后        10.24        11.93        4.85        17.75        44.23        10.05        0.52        0.23        2.02        1.97        7.72
甘薯藤
发酵前        11.04        13.52        1.41        15.42        54.58        3.23        1.32        0.42        2.41        2.35        7.86
发酵后        11.24        14.24        1.28        10.93        57.78        3.99        1.85        0.98        2.49        2.41        12.09
血粉
发酵前        10.01        78.95        4.45        ～        1.71        5.66        0.28        0.23        2.63        2.11        21.01
发酵后        9.95        74.58        4.01        ～        4.98        6.12        0.71        0.52        2.74        2.21        56.75
菌糠发酵前        12.01        13.06        4.20        31.4        33.53        10.02        2.21        1.07        0.71        0.62        5.01
发酵后        11.02        15.23        3.85        18.8        36.23        10.85        3.02        1.53        2.08        1.97        10.32


接上表：表二：各种物料发酵前后的营养含量变化
物料名称        各物料发酵前后烘干物质中的营养价值表
（烘干后测定）（%，Mcal/kg）
水分%        粗蛋白%        粗脂肪%        粗纤维%        无氮浸出物%        粗灰分%        钙%        磷%        消化能Mcal/kg        代谢能Mcal/kg        可消化蛋白%
酱油渣
发酵前        12.02        21.4        17.4        23.57        12.01        15.14        0.54        0.23        1.52        1.35        11.51
发酵后        11.54        15.54        10.6        16.75        37.21        8.91        0.98        0.56        1.84        1.65        11.62
醋渣
发酵前        11.25        8.50        3.01        6.85        59.11        13.24        0.35        0.21        1.98        1.65        6.02
发酵后        12.01        13.08        2.59        5.56        55.01        11.51        0.75        0.54        2.00        1.74        10.51
粉丝渣
发酵前        10.21        12.12        1.98        11.24        62.52        2.56        0.41        0.15        2.71        2.54        7.63
发酵后        10.03        15.54        1.88        8.03        62.01        3.02        0.84        0.32        2.87        2.62        13.07
米糠
发酵前        12．54        13.33        7.5        10.95        47.44        7.54        0.06        1.57        2.99        2.85        7.94
发酵后        10．54        14.95        5.8        7.62        51.24        7.99        1.25        1.56        3.08        2.92        12.88
小麦粉
发酵前        10        12.51        1.62        3.65        65.21        3.5        0.05        0.32        3.21        2.94        9.3
发酵后        10        14.04        1.45        2.14        66.53        4.55        1.02        0.57        3.39        3.16        11.25
玉米秸
发酵前        12.11        5.61        2.10        28.73        35.53        6.02        0.67        0.23        0.67        0.59        0.87
发酵后        11.28        10.93        1.85        15.89        53.23        6.55        0.98        0.53        2.02        1.57        5.32
甜菜渣
发酵前        12.05        7.89        1.75        18.50        54.55        5.45        0.66        0.13        2.00        1.92        4.57
发酵后        12.07        14.58        1.74        10.85        54.87        6.31        0.99        0.52        2.12        2.03        12.04
甘薯粉渣
发酵前        12.22        3.60        3.25        12.99        55.45        11.74        0.65        0.06        2.41        2.35        1.98
发酵后        13.02        12.25        3.12        7.85        52.02        12.54        1.05        0.35        2.54        2.38        10.10
蚕豆粉渣      
发酵前        11.14        13.25        0.85        24.58        47.21        2.89        0.45        0.18        1.88        1.80        8.97
发酵后        10.56        16.98        0.75        12.12        56.41        3.74        0.96        0.48        2.02        1.85        13.83
苹果渣      
发酵前        10.11        5.11        5.10        18.98        57.87        2.84        0.13        0.11        2.54        2.41        3.21
发酵后        11.08        10.13        4.85        15.80        55.23        3.59        0.48        0.43        2.62        2.57        8.02

孙锐利

非常感谢有这么完整的数据。收藏了。

fhr1976

很有用，收藏了，谢谢。

廖绿杰

很感谢提供这些数据，可是有些物料发酵后，猪并不爱吃。

叶赫娜兰.孤城

应用菌株，发酵配方，发酵工艺，时间，重量损耗，氮损。

什么都没有，这数据？这数据！

地球人什么时候学会严肃点啊，嘿嘿（我不严肃，我开玩笑的，别生气！）。

损耗25%和零损耗，接近于不发酵的，数据不会一样，配方补足能量损耗和氮损的和直接发酵的数据不会一样，这个表格，加上前提就更好了。

叶赫娜兰.孤城 于 2010-2-10 17:47 补充以下内容

想起一句话，“你不解释我还明白，你一解释，我，反而不懂了！”

难道这就是江湖上盛传的高手？

dengnet

回复 5# 叶赫娜兰.孤城
依我看来，N是不会损耗的。损的可能只有些二氧化碳。
关键问题是，是不是发酵配方中的无机氮在发酵过程中变为了有机氮，变成了蛋白质。

叶赫娜兰.孤城

回复 6# dengnet


    是否有N耗，除了工艺控制，还取决于配方中N含量。

1，如果长周期，混菌发酵，想没有N耗都不可能。

2，配方中有机N少，自然代谢主流是无机N向有机N的转化，如果蛋白过高，则逆转。

以上两点，算是商榷，亦是请教----就当抛砖引玉吧。

jstcxzh

谢谢楼主！不错的资料！

vcanor

楼主是否将发酵上述各种原料所用菌种及发酵工艺介绍一下，因为发酵前后的物质变化情况与所使用菌种和发酵工艺有直接的关系。资料确实很好，感谢楼主的分享。

金未来

好好学习 ，感觉数据真实 就好