影响维生素稳定性的因素

任彩霞

!、温度        对维生素影响较大，温度每上升20度，维生素保存量降低约为11%。66-70度时、维生素的保存量约为89。5%，86-90度时，保存量为80。6%，。在室温条件下，维生素A预混料的贮存时间和维生素A的含量没有关系，保存1年后其含量为98%。但在30度条件下保存3个月后，维生素A含量减少30%，在高温、高湿条件下，维生素K、A、B2、叶酸、损失较大。
       2、湿度     环境湿度及载体含水量过高，都会导致维生素在贮存过程中活行降低。
       3、酸、碱    维生素Ａ、Ｄ在酸性条件下会形成异构体；泛酸、ＶＢ１２、叶酸对酸敏感，在酸性环境中容易失效。硫胺素在低ＰＨ中稳定，随着ＰＨ增加，损失量也加大，。ＶＥ、ＶＢ１、ＶＢ６、ＶＢ１２等对碱敏感。
　　４、维生素之间的相互影响　　　　泛酸钙与烟酸不能同时添加　应将泛酸钙先预混合，ＶＣ与维生素Ｂ１２不能同时添加。
　　５、矿物元素的影响　　　　　　　一般在含Ｍn、Zn、Ｆe元素的情况下，维生素预混料在贮存３个月后ＶK损失８０％，叶酸损失４０％以上．
　　６、光线和氧的影响　　　可见光和紫外线对维生素都有强烈的破坏，维生素预混料最好使用热合抗静电真空包装。
　　７、加工工艺影响　　　主要混合、制粒、膨化的过程都降低维生素的效价。

　　８、载体的影响　　　载体的种类　　含水量　　酸碱性　　粒度　　都会影响维生素的稳定性。
　　　　　　　　　　　　一般玉米芯粉效果要好一点，但要控制水份　粒度一般要求在３０－８０目之间。

中国移动

畜牧人论坛欢迎您！