关于膨化大豆的质量问题

nttch

现在膨化机工作正常了！但是这个膨化大豆的质量怎么测定啊?特别是有害物质如胰蛋白酶

姜富腾

我也希望得到知识，望哪位高手早日奉献！

yangchengban

用酚红试剂侧尿素酶活性定性判断，或侧蛋白溶解度，蛋白溶解度75—85，国标脲酶活性UA小于0.2，最好做到0.02-0.1之间比较保险，如果没有好的办法检测可以凭经验判断，出料最前一节温度湿法大于132度，干法大于136度，或者咀嚼没有涩苦味和豆腥味，也可以通过出料形态判断，由喷口出来料呈散射状，隐约有“吱吱”声音，切忌预热料或引机料和刚出来料不熟严禁添加到成品中，水分干法9%以下，湿法12%以下，保质期冬季6月，夏季3月，蛋白国产豆36%左右，进口转基因豆34%，油质国产豆17%左右，进口转基因20%左右。注意控制原料水分最好不高于13。5%否则膨化粉碎都会有麻烦。

hongshengy888

很希望得到膨化大豆的知识。

s0311319

尿酶活性测定 营养成分分析  水分不能太高 建议11.0+— 0.5%
外观色泽控制

yihaiqiu520

尿素酶活性定性判断
蛋白溶解度

iron-monkey

两个指标就行了，脲酶活性和蛋白质溶解度。脲酶用国标测，蛋白质溶解度用0.2%的koH测量。脲酶是评估抗营养因子的重要参数，我国定为0.4以下，美国饲料工业协会定为0.3.蛋白质溶解度是评估大豆加工程度的参数。推荐位73-85%。我做的就是这方面

iron-monkey

两个指标就行了，脲酶活性和蛋白质溶解度。脲酶用国标测，蛋白质溶解度用0.2%的koH测量。脲酶是评估抗营养因子的重要参数，我国定为0.4以下，美国饲料工业协会定为0.3.蛋白质溶解度是评估大豆加工程度的参数。推荐位73-85%。我做的就是这方面

321hsn

用快速法测脲酶活性，就可以了

西北汉子

用笨酚红检测试剂测定，最好是5分钟内不要有红点出现，湿法膨化等样品冷却后再滴试剂测定。如果没有试剂，从末端腔温度做简单判断，一般大于150度就可以，但喂料不能过大，有夹生情况发生。