蛋白质质量的评定方法（二）

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蛋白质质量的评定方法（二）


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>( 八 ) 可消化、可利用和有效氨基酸 </p>
　　　<p>1 ．可消化氨基酸 可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸可通过消化实验测得。对于猪，由于大肠微生物的干扰，传统的肛门收粪法测得的氨基酸消化率比其真实消化率约高 5-10% ，所以测定猪对饲料氨基酸的消化率，常采用回肠末端收取食糜的方法。而且，扣除内源的回肠真可消化氨基酸更能准确地反映动物对饲料氨基酸的消化吸收程度。 </p>
　　　<p>2 ．可利用氨基酸 可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。在饲料蛋白质、氨基酸质量的评定中主要是指家禽的可消化氨基酸。由于在家禽氨基酸消化率的测定中，因粪尿难分开，计算时扣除了尿中的氨基酸，为使名称与测定方法相吻合，而称可利用氨基酸。但正常情况下尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整个尿氮的 2% ，故可忽略不计。因此，实质上还是测定饲料氨基酸的消化率。 </p>
　　　<p>3 ．有效氨基酸 有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 因此，从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸 ) 等同看待；对可消化氨基酸、可利用氨基酸和有效氨基酸也无严格的区分。 </p>
　　　<p>( 九 ) 反刍动物蛋白质质量评定体系 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 反刍动物饲料蛋白质质量的评定，以往曾采用粗蛋白质、可消化粗蛋白质、蛋白质当量及酸性洗涤不溶氮。但是，由于瘤胃微生物的作用，使进入反刍动物真胃和小肠的蛋白质与饲粮蛋白质相比，已发生了很大的变化。因此，不管是用粗蛋白质还是用可消化蛋白质，或是后来提出的蛋白质当量及酸性洗涤不溶氮，均不能真实地反映反刍动物氮代谢的实质。本世纪七十年代以来，许多国家相继提出了评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量的新体系。这些体系虽然名称不同，方法上也有一定差异，但实质都是将反刍动物对蛋白质的需要分为瘤胃微生物的需要和宿主需要两个部分。其核心都是测定饲料蛋白质在瘤胃中的降解率。其中比较有代表性的是美国的可代谢蛋白质体系和英国的瘤胃降解与非降解蛋白体系。 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 英国的降解与非降解蛋白质体系中，瘤胃降解蛋白质 (Rumen Degradable Protein ，缩写 RDP) 为微生物所降解的蛋白质， 80-100% 可合成菌体蛋白；瘤胃未降解蛋白质 (Undegradable Protein ，缩写 UDP) 及瘤胃合成的微生物蛋白质进入后段肠道，除核酸蛋白外，一般均可被动物消化吸收，并为组织所利用。而 NRC 采用的可吸收蛋白质体系（ Absorbed protein system ）将蛋白质分为降解食入蛋白质（ Degraded Intake Protein ，缩写 DIP ）和未降解食入蛋白质（ Undegraded Intake Protein ，缩写 UIP ）。 DIP 相当于 RDP ， UIP 相当于 UDP 。计算动物的氮供给量时，必须确定微生物对氮的需要量，微生物利用 NPN 的效率，小肠内蛋白质的消化率及吸收氮的利用率。 饲粮蛋白质降解率的计算公式为： </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 十二指肠非氨氮 - 微生物氮 <br>
　　　降解率＝ 1- ──────────── <br>
　　 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 食入的饲粮氮 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 降解率更精确的计算公式则是从十二指肠非氨氮中扣除内源部分，即：
　　　</p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 十二指肠非氨氮 -( 微生物氮 + 内源氮 )<br>
　　　降解率＝ 1- ────────────────────<br>
　　 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 食入的饲粮氮 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 准确测定降解率的关键是十二指肠氮流量、微生物氮量及内源氮的测定。目前测定降解率的方法主要有体内（ In vivo ）法和体外法 (In vitro) 两种。 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 体内法又分为十二指肠瘘管术结合同位素标记测定法和瘤胃造瘘术结合尼龙袋培养法。前者的原理如上所述，后一种方法则以尼龙袋内的饲粮氮在瘤胃内培养一定时间后消失的氮为降解的氮量。其计算公式为： </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 初始含氮量 - 瘤胃内培养后含氮量 <br>
　　　降解率＝ ────────────────<br>
&nbsp;&nbsp;&nbsp;　　 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 初始含氮量 </p>
　　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 体外法则是在体外人工模拟瘤胃条件下测定其降解率，原理与上述体内法类似。培养液的来源可以是直接取自动物瘤胃，也可以模拟配制。 </p>
　　<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 总之，体外法简单易行，但缺少体内法的动态过程和真实环境，故其结果与实际降解率有一定的差异。而体内法则相当繁琐，测定必须严格，否则所得结果变异也大，如体内瘤胃尼龙袋法受样品规格 ( 颗粒大小 ) 、尼龙袋的容积、孔径大小、培养时间、外排速度、洗涤温度及冲洗次数等多种因素影响。 </p></td>
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xiaoxing12

参考一下

ds128

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韩友文

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dayongsiliao

上面弄的有点乱了