矿物元素在体内的含量和代谢

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矿物元素在体内的含量和代谢


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     （一）矿物元素在体内的含量与分布特点

    动物体内矿物元素含量分布有如下特点：第一，按无脂空体重基础表示，每个元素在各种动物体内的含量比较近似，常量元素近似程度更大（详见表1）；第二，体内电解质类元素含量从胚胎期到发育成熟，不同阶段都比较稳定；第三，不同组织器官中元素含量，依其功能不同而含量不同，钙、磷是骨骼的主要组成成分，因此，骨中钙磷含量丰富。铁主要存在于红细胞中。动物肝中微量元素含量普遍比其它器官含量高。

表 8-1 不同动物体内矿物质元素含量

常量元素（ % ）
微量元素（ mg/kg ）

  钙
磷
钠
钾
氯
硫
镁
铁
  锌
铜
锰
碘
硒
钴

猪
1.11
0.71
0.16
0.25
   0.15
0.04
  90
25  25
  
   0.20
   
鸡
1.50
0.80
0.12
0.11
0.06
0.15
0.03 40 35 1.3  0.4   0.25   
牛  1.20
0.70
0.14
0.10
0.17
0.15
0.05
50  20 5.0  0.3 0.43 <0.04   
绵羊
2.00
1.10
0.13
0.17
0.11
0.10
0.06
  78
26  5.3 0.4 0.20    0.01
人
1.80
1.00
0.15
0.35
0.15
0.25
0.05
  74
28  1.7 0.3 0.4 0.3   


    （二）矿物元素代谢动力学

    体内矿物元素存在形式多种多样，但主要是以蛋白质及氨基酸相结合的形式存在，也有以游离状态存在。不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平衡，这些矿物元素在体内不断地进行着吸收和排出、沉积和分解，即矿物质的周转代谢，这是矿物元素在体内代谢的重要特征。各种矿物元素进入组织器官或从组织器官分解、排泄都必需经过血液，因此，血液在矿物元素周转中起着重要的作用。
    矿物元素在不同组织器官中周转代谢速度不同。血浆中钙每天可周转代谢几次，而牙齿中钙几乎没有变化。周转代谢经消化道、肾脏、产品（奶、蛋）和皮肤排出的量是评定动物矿物元素需要的根据。动物体内的矿物元素不断地排入消化道，同时又不断地吸收利用，因此测定矿物元素的利用率既麻烦又不够准确。

sizhuzi

相当不错的资料。在营养界，大家都知道微量元素和维生素的重要，但真正最难搞懂的也是微量元素和维生素