现在白糖的价格这么高，请问能否用其他的糖类替代，替代的比例是多少？

majj2006 · 发表于 2009-11-6 08:50:18

甘蔗糖蜜每吨大约800元，

mylcol · 发表于 2009-11-6 09:09:12

跟着学习学习，估计替代的可能性不是很大

cysly812 · 发表于 2009-11-7 19:15:38

用甘蔗糖蜜可以，不过要注意水分，我化验过，好一点的水分在18-22%，总糖在48-55%，其中还有一部分果糖，粗蛋白也有5-8%

cysly812 于 2009-11-7 19:17 补充以下内容

另外，用这东西时一定要看好混合机电流，很容易烧电机的

瑞新小朱 · 发表于 2009-11-9 10:11:24

800的垂度和甜份肯定不高

panjianwen1982 · 发表于 2009-11-9 12:12:46

加糖蜜对成品的颜色会不会影响

hongshengy888 · 发表于 2009-11-11 15:19:34

他们联系的我们好的糖蜜1800，次一些的1400

liamou · 发表于 2009-11-12 17:10:46

可以用葡萄糖和蔗糖替代啊。单加葡萄糖或者蔗糖的话不要超过5个点，因为易发生糖化反应导致拉稀！

lichene168 · 发表于 2009-11-15 11:43:26

用葡萄糖是最好的方法