豆粕抗营养因子

dengpinghai · 发表于 2009-10-28 18:42:33

豆粕抗营养因子有哪些？

chuzhaolong · 发表于 2009-10-28 19:59:00

含胰蛋白酶抑制剂

chen_xuxu · 发表于 2009-10-28 20:21:40

借这个话题请教一下，评定豆粕生熟度的方法有脲酶活性、蛋白溶解度。
测脲酶活性又可根据一定时间内显色百分比和显色时间两种方法进行判定。
蛋白溶解度有PH增值法和KOH溶解法等。
不知各位同行用哪种方法判别豆粕生熟度？判别标准是怎样的（显色时间多少为合格，蛋白溶解度多少为合格···）？

fypfm · 发表于 2009-10-29 10:45:53

1.胰蛋白酶抑制因子
2.大豆凝集素
3.胃肠胀气因子
4.单宁
5.脲酶
6.大豆抗原7.植酸
8.抗维生素因子

majj2006 · 发表于 2009-11-2 22:19:44

豆粕中好象单宁比较少吧

dengpinghai · 发表于 2009-11-5 16:51:14

蛋白溶解度一般75——85，脲酶一般5——10min

美女兽医 · 发表于 2009-11-7 14:06:51

请教一下如何破坏掉这些抗营养因子呢

fypfm · 发表于 2009-11-10 10:51:04

回复 6# majj2006

有小部分的

dengpinghai · 发表于 2009-11-12 12:41:05

蒸煮或经过膨化，都很有效！

iron-monkey · 发表于 2009-11-24 09:20:49

回复 4# chen_xuxu

我去实习的一家膨化厂他们一般只是大致用指示剂测下,用溴甲酚绿滴膨化样品看显示红点数来估计，范围为0.02-0.2.国标规定只要是0.04一下都合格。

iron-monkey 于 2009-11-24 09:22 补充以下内容

只测脲酶活性就行了，而蛋白质溶解度只要在73%-85%就行

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