膨化料的粘性和弹性

cwd1_0 · 发表于 2009-10-23 15:52:55

大家在做膨化料时对于蛙料的粘弹性有无体会？粘性和弹性分别受什么影响？两者又有什么样的关系？

hxx123 · 发表于 2009-10-23 16:57:28

粘性和弹性一般很难兼顾，有的说要注意加水量和搅拌时间，搅拌时间半分钟，过长会减少粘性和降低弹性，这种饲料营养成分在水中的保持还要研究

chintien · 发表于 2009-10-26 09:17:51

黏性的話主要是澱粉質的含量多寡有影響
彈性的話就與麵粉類的筋度有關,包括小麥蛋白,麵粉,小麥粉等..
所以基本上蛙料要做的有彈性的話,麵粉量要加多,或可添加一些小麥蛋白..
此外,製程中的加水量蒸汽量及擠壓溫度都會有影響
實際條件進行測試才知,因為每台擠壓機都不太一樣,每個配方的組成也會有影響(原料種類的影響)..

膨化料的粘性和弹性

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