蒸熟的大豆与膨化大豆相比哪个质量更好呢？

小农民 · 发表于 2009-11-15 11:23:46

膨化大豆要控制好蛋白溶解度和尿酶活性哦。控制不好就麻烦了。

水本无味 · 发表于 2009-11-17 12:53:30

做过试验,蒸熟的大豆效果比膨化大豆好,但对饲料企业没有办法生产和保存

李芝银 · 发表于 2009-11-19 16:04:39

从营养角度看，膨化大豆也优于蒸熟大豆。因为物料受到很强的机械剪切及揉搓，植物细胞壁破裂，囊化油脂游离出来，更有利于消化吸收。多年以前就有些企业采用热喷膨化，密闭容器里蒸汽加压，然后保温一段时间后释放，比蒸熟的效果还要好，不过也已经淘汰多年了。

mgrcan · 发表于 2009-11-19 20:52:33

如果用量不大，炒大豆是个不错的选择

天真小海 · 发表于 2009-11-20 09:40:02

这个讨论没太大的意义.

[访客发言] 蒸熟的大豆与膨化大豆相比哪个质量更好呢？