东海养殖：红毛大阉鸡重返餐桌

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绝种鸡  新诱惑

上世纪八十年代，国外肉鸡品种进入国内，肉鸡生长速度快，效益好。由于当时大多数消费者对肉质要求不高，不光是萧山鸡，国内很多土鸡品种，都因为肉鸡的大规模饲养和杂交而濒临灭绝。

杭州市萧山区农业局畜牧科高级工程师 余世富：“即使有，也是已经有点变种掉了，杂交了，要是纯种的话，纯种血统的话只有到国家基因库去引。”

这么好的东西为什么没人养呢？市场缺口就是赚钱的机会，杨福生要重新养萧山鸡。杨福生：“因为大家吃的观念都在变，吃的条件也在提高，可能萧山鸡恢复是恰到好处的时候。”

2005年9月，在萧山区农业局的帮助下，杨福生以每只50元的高价，从位于江苏省扬州市的国家地方禽种基因库，引回了1500只萧山鸡苗。 这些价格不菲的鸡苗被杨福生视为珍宝，他期待它们早日带给他财富。

180天后，萧山鸡陆续产蛋，杨福生却发现900多只母鸡只能产五六百只蛋，产蛋率很 低。到了2006年7月，鸡养到300天时，产蛋率更是每况愈下。养鸡场工作人员 倪新建：“那段时间少了，900多个鸡产蛋只有100多个鸡蛋，100多个鸡蛋就产蛋率下降了。”

现有的3000只不能近亲繁殖，第二代种鸡又没有孵化出来，自己辛苦有可能白费了。这是功亏一篑的事情，如果产蛋率下降，你种保不住了，不多了，扩群也有问题。养鸡场工作人员 倪新建：“等于白养了，那肯定白养了。”

原种鸡一天天老化，过了产蛋高峰，导致产蛋率下降。技术人员紧急对900只母鸡，实行强制换羽，延长产蛋期一年。种是保住了，杨福生的心情并不轻松，因为他发现萧山鸡不仅产蛋率低，个体大，生长周期也长。这时他才明白为什么这么好的鸡却没有人养。是放弃还是坚持？就在他进退两难时，他养萧山鸡的事 却吸引了研究人员和媒体的注意。

浙江省农科院首席专家 卢立志：“如果说我们这么好的宝贝，世界级的宝贝在我们手上消失了，那不是成了历史的罪人吗？”

浙江报业集团《今日早报》记者 洪慧敏：“各种各样的畜禽产品，它这个品种都在消失和退化，那么我觉得萧山鸡就是一个引子，就是一个题目的引子。”

杨福生的养鸡场，隔三岔五都能看到研究人员的身影，也有人看到媒体的报道来买鸡的。可他却一只也不敢卖。卖活鸡会让种外流，杀掉卖却不新鲜。又要保种，又要赚钱，杨福生左右为难。一年下来，共投入了50多万元，精力大却都被耗费在保种上。

红毛大阉鸡  重返餐桌

既然怕种外流，能不能把鸡阉掉呢？萧山民间有吃阉鸡的习惯，红毛大阉鸡是过去年夜饭中的压轴菜。现在这种习惯依然保留。把鸡阉掉，商业秘密不就保住了。阉鸡一般到六、七十天的时候可以阎。老公鸡鸡冠很大的，阉掉就小小的一块，肉质比较新鲜，体型比不阉也要大1、2斤，阉掉的生长速度快。

通过经销商方柏仁，杨福生共卖出过5千多只阉鸡，可这跟自己的投入比起来简直是凤毛麟角。阉鸡饲养周期要200天以上，体型大养殖成本也大，加上只在春节吃，不太适合日常消费。

杨福生：“我们传统的模式养的话，像阉鸡什么的还是要这个大鸡的，就是说你普通家里去买个鸡，今天一杀就想吃的，那三口之家现在太大了。”

能不能把萧山鸡的体积缩小，又保持其肉质不变呢？2006年8月，他和浙江省农科院的专家卢立志，谈了自己想改良萧山鸡的想法。浙江省农科院畜禽研究室主任卢立志：“我们也没有鸡，他们引进来，我们到处找也找不到，所以我们也想到基因库去引，结果他已经引进来了，那就是一拍即合了。”卢立志是畜禽育种专家，他为萧山鸡设计了5个优化组合方案。把萧山鸡和其它小型的、产蛋率高、肉质好的地方土鸡进行杂交。

新型萧山鸡  走俏市场

浙江省农科院畜禽研究室主任 卢立志：“充分利用了母本的优势，又利用了萧山鸡肉质好，生长速度快，体型外貌好，这样的优势都利用起来了，这样达到最好的经济效果。”

2006年底，杨福生的萧山鸡达到1万只，筛选3千只优化组合，这一过程又耗时一年多。原以为时间轻松的事，没想到却既耗时又费力，两年多时间，杨福生终于搞出了一个经济效益满意的品种。

杨福生：“这个是母鸡，母鸡它是110天左右，110天左右的话，它那个毛色什么的，基本上母鸡的毛色，跟我们萧山鸡的毛色相似的，这个母鸡的话，也有3斤左右，大小个体，通过改良以后，我们这个品种我蛮有信心的。”这样的母鸡，养殖场里共有5千只。因为是和其它地方优质土鸡杂交，鸡的个子变小，产蛋率高，肉质也没有太多变化。最重要的是，杂交后，杨福生再也不用担心自己的商业秘密被泄漏了。2008年，他计划将这种带有萧山鸡血统的鸡大规模推向市场。

杨福生：“2008年，我们的鸡舍就是3万套种鸡，3万套种鸡也就是300万鸡苗，300万鸡苗就是300万只鸡推向市场。”两年多的辛苦，他的萧山鸡终于要面市了。2008年1月28日，杨福生在杭州新新饭店举办萧山鸡品尝会，他要让阔别近20年的萧山鸡，重回杭州人民的餐桌。

杨福生：“各位领导，各位专家，今天我有三只鸡想让大家品尝一下，这三只鸡都是我们萧山鸡做的，这个叫化鸡是一百四、五十天的。”通过这次品尝会，他已经和酒店达成协议，向他们供应纯种的萧山鸡，同时他还打算让自己的鸡进更多的酒店。

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杭州萧山东海养殖有限公司于2005年9月从国家地方禽种资源基因库引进纯种萧山鸡鸡苗1500只，2007年陆续引进江西广丰鸡种鸡，江西宁都黄鸡种鸡，仙居鸡和国家基因库引种903黄鸡种鸡，对萧山鸡品种性能进行改良，并培育具有萧山鸡独特风味且符合市场需求的体格中等、生长速度快、生产周期短、肉质性能优良的萧山鸡新品系。至2008年底，萧山鸡父母代种鸡饲养规模达到1000套，年推广商品代雏鸡180万羽，已完成新建种鸡选育舍2幢3000平方米及其配套设施，具备4年的萧山鸡保种、生产、研发和推广的经历，初步建成区域性家禽育种创新平台。2009年，经过4个世代对萧山鸡本品种系统的选育，构建了优质鸡903配套系两个（青脚配套系、三黄配套系），供应商品代苗鸡440万羽，市场网络延伸到安徽、湖南、江西、贵州等省份，实现产值1150万元，实现效益182万元。

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