专家称矿泉水连自来水都不如

ROBINFEI · 发表于 2009-9-23 15:10:13

康师傅矿物质水靠添加剂赚大钱专家称连自来水都不如(2)
http://www.scol.com.cn 四川在线 (2009-3-25 14:52:48) 来源：南方周末

　　矿物质水如何点水成金

　　一瓶矿物质水的矿物质成本不超过一厘钱。一点添加物，就在纯净水和矿泉水等天然水的市场中硬生生切开了一块新的蛋糕。

　　30年前资产只有1000万新台币的康师傅，如今是中国市场上最大的食品业上市公司。

　　2007年康师傅矿物质水已经超越娃哈哈纯净水而成为瓶装水领域的老大。更为重要的是：这也意味着矿物质水将代替纯净水，引领行业市场。这是继2000年中国第一场水战（天然水PK纯净水）以来，又一次行业突变。

　　从1992年“正广合”开始大量生产瓶装纯净水开始，纯净水就成了上个世纪九十年代瓶装水市场上的主力军。但十年后，矿物质水凭借其概念的包装和高额的利润，改变了水业。

　　业内人士给记者做了这样的举例：从自来水管道流出的10吨水经过RO反渗透后，水里所有溶解物都过滤掉了，排掉废水后变成了5吨纯净水。5吨纯净水被注入一个巨大的金属桶，和一小杯矿化液搅拌后完成矿化，再被分别灌装到塑料瓶内，就成为市面上销售的矿物质水。

　　至于价格更是让纯净水厂也慨叹其点水成金的能力：一千克矿化液的平均市场价格为80元，平均投放比例为1∶5000，也就是说，一千克矿化液可以生产出5吨矿物质水。如果按目前流行的550毫升瓶装计算，一瓶矿物质水的矿物质成本不超过一厘钱。

　　一点添加物，就在纯净水、矿泉水等天然水的市场中硬生生切开了一块新的蛋糕。

　　在矿物质水之前，中国瓶装水的老大是娃哈哈，但这并不是什么好事。宗庆后本人也曾表示：“每卖一箱水，我们要倒贴3~4块钱。”水对于宗庆后，似乎已经不那么值得关注。

　　和娃哈哈一样拥有庞大分销渠道的康师傅却找到了机会：以郑州市场为例，24瓶一箱的瓶装饮用水，娃哈哈卖16元，康师傅卖14元。在进货价格方面，娃哈哈已经没有了优势。

　　对消费者而言，在购买瓶装水时纯净水、矿物质水、天然水和矿泉水的价格是依次递增的。对生产厂家而言，由于生产成本和原料来源的不一样，销售价格也不一样——同样来源于自来水的纯净水和矿物质水，不需要受困于水源就能在任何城市开工生产，同时完成就地物流配送。

　　2007年，针对矿物质水呈现酸性的第二轮水战动摇了所有矿物质水的生产商。随即一场声势浩大的价格战拉开了：康师傅在超市的价格降到了0.78元/瓶，可口可乐旗下的水森活也降低到0.79元/瓶，娃哈哈纯净水降低到0.90元/瓶，农夫山泉也降低到0.99元/瓶——更多的二线水品牌直接将价格拉低到0.70元/瓶以下。

　　在价格诱惑面前，人们疑虑的潮水暂时退却了。

　　一个业内流传未经第三方证实的数据是：2005年瓶装矿物质水的销售额接近10亿元，2006年已经超过19亿元，到2007年达到了27亿元的销售额——和持续保持在年度50亿销售额的瓶装纯净水相比，矿物质水的增长不禁让人眼红耳热。

　　没有安全保障的矿物质水

　　饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质，是否有益于人类健康、能否保证食品安全，均没经充分而长期的监测和风险评估。“矿物质水”的名称有很大的误导性，广大消费者无法从名称上分辨其与“天然矿泉水”的差别，是一种不正当的商业竞争行为。

　　人们有理由对瓶装水提出更高要求：一瓶600毫升的瓶装水在超市售价为1元左右，而一吨自来水的价格为4元左右，同等数量的瓶装水的价格是自来水的1600倍以上。这些零售价格更高的水，本来就应该满足消费者更高的消费标准。

　　正如柏广新所言：生活饮用水必须保证终生饮用安全。

　　根据世界卫生组织的定义，所谓“终生”是按人均寿命70岁为基数，以每人每天2L计算的。饮用水不是饮料，水的饮用标准是每天2L，饮料的标准是每天500ml。

　　在瓶装饮用水问题的采访上，多数厂家不愿实名接受采访，这些涉及利益的行业规则，和生命安全相比显得那么微不足道。

　　依据最新食品安全法规定，在生产上不属于必要的添加剂是不能添加的。

　　天然水中的矿物元素是经过成百上千年自然形成的，它的存在是相对稳定的，其矿物元素对人体有益。可是矿物质水是用化学元素添加而成。

　　日本“食品添加剂之父”安部司在其所著的《食品真相大揭秘》中谈到：“卖得便宜的水，只是把自来水通过机器净化，强行加入矿物质而制成的。把自来水净化后出售不是不行，但是不应该让消费者误以为那是天然矿泉水。与其喝这样强行加入矿物质的水，还不如喝未经加热处理的天然水，其中富含的矿物质极其珍贵，是人工做不出来的。”

　　水营养学专家、世界水文化研究会会长李复兴教授一语道破：“纯净水好比没牙，矿化水是假牙，假牙永远赶不上真牙”。在他看来，矿物质水的“假”就在于，跟纯净水比起来它是“富人”，但跟真正的矿泉水比起来那就是个“穷人”了。

　　柏广新担心的，还不只是“真牙假牙”的问题，而是饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质难保终生饮用安全。柏广新在其议案中指出：

　　饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质，是否有益于人类健康、能否保证食品安全，均没经充分而长期的监测和风险评估。国际食品法规定了营养素添加的基本原则，添加后不能引起新的不平衡。目前市场上饮用水中的添加剂和人工矿物质由于添加种类单一，会带来新的不平衡，其长期饮用的风险评估无法预知。添加食品添加剂必须要有临床和亚临床，目前很难看到生产矿物质水的企业有临床报告或说明。现阶段的添加方式是不能保证人民群众的终生饮用安全的。“矿物质水”的名称有很大的误导性，广大消费者无法从名称上分辨其与“天然矿泉水”的差别，是一种不正当的商业竞争行为。

　　事实上，矿物质水的市场“老大”——康师傅，也仅仅只敢在中国内地市场销售矿物质水。

　　柏广新介绍，从国际立法惯例看，发达国家多数是禁止在饮用水中添加任何食品添加剂的。美国在联邦法规21篇165章中明确规定在饮用水中禁止添加任何食品添加剂。欧盟委员会也要求所有的食品添加剂必须置于永久观察下，随着新技术的出现对食品添加剂的使用进行重新评估。

　　柏广新认为，无论是添加矿化液还是添加水果元素，都容易导致矿泉水中矿物质与添加物的化学反应，改变酸碱度，既不符合国际标准，也达不到我国的《生活饮用水卫生标准》，长期饮用安全性无从保障。