求抗营养因子在日粮原料中的数据

yourancixin456 · 发表于 2009-9-16 10:20:13

添加复合型酶制剂主要是根据日粮原料的底物，而目前每个酶制剂厂家在宣传自己的酶制剂时总是附带有利于自己公司酶制剂产品的抗营养因子数据表，我想问是否有官方提供的数据？

徐顺熙 · 发表于 2009-9-16 11:29:44

所谓抗营养因子，是指以“抗胰蛋白酶”为主的一系列生物因子，在鲜活的动植物体内及分泌物等中广泛存在，比如生的豆浆、鸡蛋等。这些因子，一般含量极微，而且大部分人对此并不过敏，但是如果超过一定标准，也会导致人体不适，甚至死亡。尤其要注意的是，有些人，如少数儿童，会对此类因子极敏感，一有接触就有反应。
　　南京医科大学营养与食品科学系李庆天教授介绍说，豆制品中存在很多营养物质，如蛋白质、无机盐等，但同时也有不少有害的天然抗营养因子，主要是蛋白酶抑制剂、皂素、红细胞凝结素等，它们可以抑制蛋白酶的消化，其中皂素对胃肠道有刺激作用，会导致胃肠道红肿、充血。只有把这些因子去掉后豆奶才能又安全又有营养。

暂时还没有得到官方的数据！！