请教菜粕的蛋白溶解度问题

平阳公主

公司最近到到货了几批菜粕，蛋白溶解度全部不合格，25～30的有，30～33的也有，后来我送了4个样品到兄弟公司检测，他们测得3个蛋白溶解度比我的高出9到10个，蛋白溶解度就合格了，另外一个高出我们检测4个，还是不合格，而我们自己重新仔细测定了几遍都是不合格。由于粉碎机的问题，原材料粉碎后只有90％通过60目。请教各位前辈和同仁，蛋白溶解度的检测原材料的粉碎细度必须全部通过60目吗？？

hahachina

粒度对蛋白质溶解度肯定会有影响的，但差那么大，似乎还有别的因素。

sdlaosui

检测结果差别是有的，多做几次吧

yangj

除了细度对蛋白质溶解度的影响还有氢氧化钾溶液的浓度，提取时间等等

zh435301635

还有一个很重要的因素——温度，你把夏天的时候测的溶解度的样品拿到冬天做，是有差异的，差异相对较大！

李业明

化验方面，我是外行，看了各位的讨论，有些收获。关于蛋白溶解度汇总一下，供参考！
1、蛋白溶解用来判断原料加工过程汇中的加热程度，如果过度加入，蛋白质凝固变性，溶解度低，蛋白质量差；
2、影响蛋白溶解度的因素：实验室温度、加工温度、原料粒度、试剂浓度、溶解时间等五个方面；

xingfudeweidao

zh435301635 发表于 2012-11-3 22:48
还有一个很重要的因素——温度，你把夏天的时候测的溶解度的样品拿到冬天做，是有差异的，差异相对较大！

我们这也出现这中情况，夏天时候做的合格的现在好多溶解度都做得很低，是不是磁力搅拌时需要加热