求膨化豆粕的蛋白？

jszq · 发表于 2009-9-4 07:53:16

豆粕在膨化后的蛋白含量应该比原来高还是低啊？

huhongj0723 · 发表于 2009-9-4 08:13:09

不知道楼主认为大米煮熟成了米饭，蛋白会不会出现高低？

hongshengy888 · 发表于 2009-9-4 08:19:56

真的有可能降低的。

tomgao · 发表于 2009-9-4 08:35:35

有降低的，那是蛋白与糖等其它物质发生反应。

gjt108@163.com · 发表于 2009-9-29 14:46:54

豆粕和膨化豆粕不知哪位测过氨基酸组成变异的研究报告，
真的能变化吗?变异系数由多大？

gjt108@163.com 于 2009-9-29 14:48 补充以下内容

错字，豆粕和膨化豆粕不知哪位测过氨基酸组成变异行的研究报告

gjt108@163.com 于 2009-9-29 14:48 补充以下内容

错字，豆粕和膨化豆粕不知哪位测过氨基酸组成变异行的研究报告

iron-monkey · 发表于 2009-11-24 09:36:20

金征宇等研究证明，大豆经膨化后粗蛋白含量有上升，生大豆经膨化处理后粗蛋白、粗纤维和钙均有所提高，磷的含量基本上无变化。但是可能与加工条件有关，温度过高时，会导致美拉德反应，某些氨基酸含量下降。

iron-monkey · 发表于 2009-11-24 11:02:50

回复 6# iron-monkey

补充下，高了，不过差异不显著。李德发把它解释为水分的降低

liuminjia · 发表于 2009-11-24 15:03:43

对粗脂肪的含量有没有影响，有没有变低的可能！

iron-monkey · 发表于 2009-11-25 10:54:06

回复 8# liuminjia

粗脂肪含量也有可能降低，因为某些不饱和脂肪酸在高温下容易分解。

iron-monkey · 发表于 2009-11-25 10:55:56

回复 8# liuminjia

粗脂肪含量也有可能降低，因为某些不饱和脂肪酸在高温下容易分解。
我们所见的膨化大豆时，膨化腔下面还滴油，这也是脂肪酸丧失的一个方面。所以在测量粗脂肪时候和理论值相比会偏低

求膨化豆粕的蛋白？

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