从鱼粉的AA指标看鱼粉掺假情况

思好

l掺羽毛粉：丝氨酸高，正常2.4左右且低于苏氨酸；胱氨酸高，正常0.4-0.6。
l掺肉粉：甘氨酸高于4.0，正常3.7左右；精氨酸高于4.0，正常3.5左右；脯氨酸高于3.0，正常值2.4左右。
l掺皮革粉：甘高于4.0，精高于4.0，脯高于3.0。
l掺血粉：亮氨酸高于6，正常4.8左右。
l掺植物蛋白：谷氨酸高于11，正常8-9。氨＜1，超过0.9不新鲜或掺有NPN。

冯春伟

天门冬氨酸5.67%丝氨酸 2.32 %谷氨酸 8.17 %组氨酸1.66% 甘氨酸  3.65 %氨 0.98 %精氨酸3.36% 苏氨酸2.67 %丙氨酸3.95 %脯氨酸2.21 % 胱氨酸 0.69 %酪氨酸1.92 %缬氨酸 3.01%
蛋氨酸 1.89  %赖氨酸4.86%异亮氨酸  2.76%亮氨酸 4.74 %苯丙氨酸 2.53 %氨基酸总量56.06 %
请大家看看我的鱼粉合不合格？新鲜度154.00 mg/100g，粗蛋白61.21，真蛋白42.3，氨基酸是鱼粉老板送的样

冯春伟 于 2009-8-10 21:19 补充以下内容

真蛋白42.3，太低了，我又测了一下水洗蛋白有17.96，发觉有问题，还希望大家来看看多多提意见

冯春伟 于 2009-8-10 21:32 补充以下内容

更正真蛋白是43.2,不好意思，笔误

sunmy888

引用自冯春伟 发表于 2009-8-10 21:17的内容
天门冬氨酸5.67%丝氨酸 2.32 %谷氨酸 8.17 %组氨酸1.66% 甘氨酸  3.65 %氨 0.98 %精氨酸3.36% 苏氨酸2.67 %丙氨酸3.95 %脯氨酸2.21 % 胱氨酸 0.69 %酪氨酸1.92 %缬氨酸 3.01%
蛋氨酸 1.89  %赖氨酸4.86%异亮氨酸  2

通过真蛋白和水洗蛋白的测定结果来看，氨基酸测定结果是偏高的，再说NH3结果也是蛮高的。

weijiaoyu

很需要这方面的资料,感谢楼主的分享!:xuehu:

jeffwangw

真蛋白与粗蛋白的比才70％，稍微低了些，国产鱼粉要求75％，新鲜度150刚好是三级鱼粉的标准。看测定结果，基本还是可以用的。可以关注一下盐分的含量

cgh8406

期待中。。。。。。

fengshun

请问氨基酸总量和真蛋白有什么关系？