油脂在颗粒料中的作用？

zhangguangxin · 发表于 2009-8-2 10:54:15

请问一下，油脂在颗粒料的制作过程中，对于软化硬度有多大作用？
谢谢。

ljs3611 · 发表于 2009-8-2 11:20:35

当然有关系，一是颗粒料硬度要小一些，另外对环膜的损耗也小得多啊

老江湖139 · 发表于 2009-8-3 17:20:54

便于制粒，提高制粒效率

xcpwater · 发表于 2009-8-3 20:23:57

1.对颗粒的硬度软化有很好的效果，如果不添加油脂，颗粒比较硬也比较脆，如果是商品料的话，很不便于运输，在运输过程中产生的粉料很大！
2.颗粒料中添加油脂，会增加颗粒料表面的光泽度，让颗粒料显得很光滑，增加卖相，不添加油脂的颗粒料会表面粗糙，没有卖相！
3.对环摸有很好的保护作用，一般的环摸在用前后用后都会用含油脂高的洗米糠洗一遍就是这个道理。
4.添加含有乳化剂的油脂的颗粒料，不仅能起到很好的吸收和提高能量的作用，而且可以提高适口性！

zhangguangxin · 发表于 2009-8-4 08:04:47

4# xcpwater
感谢。:jingli: :jingli:

xiaoshayu · 发表于 2009-8-4 15:08:41

很有道理，学习中！！:)3:

小水桶 · 发表于 2009-9-20 10:23:09

我们平常用量1-3，对制粒还是有好处的

油脂在颗粒料中的作用？

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