鸡类食品安全问题

sdmdu

现在国内任何行业都十分注重福利问题,连养殖业也未能豁免，随着人类生活水平的日益提高。越来越多的人重视起了个人的饮食卫生，什么能吃，什么吃不得每个人心里下的定义都不同。尤其在家畜业，很多人觉的这类产品基本都不能达到他们心里的那个承受能里，其实不全为然，现在国内也有不少的养殖户养殖的原生态类家畜产品还是很受消费者喜爱的。在这告诉养殖户，其实有很多外在因素是可以避免的。    动物福利问题影响动物性食品安全
       保证动物享有免受饥渴，所谓动物福利就是使动物在无任何痛苦、无任何疾病、无行为异常、无心理紧张压抑的安闲、康乐状态下生活和生长发育。免受环境不适，免受痛苦、伤害，免受惊吓和恐惧，能够表示绝大多数正常行为的自由。影响动物的安闲和康乐，动物福利问题不只考验人类的道德与文明。而且对动物性食品的平安和卫生质量也会产生直接的影响。
1  粗暴屠宰影响动物性食品平安和卫生质量
       屠宰食用动物必需采用人道的方法， 依照动物福利规范的要求。动物要单个进入屠宰间，用高压电迅速击晕，然后再进行屠宰，以防止或减少动物的恐惧、痛苦与刺激。研究标明，屠宰食用动物时，如果采用人道的方法使动物无恐惧、无痛苦的死亡会大大提高肉品的质量。从生理学角度讲，如果动物在屠宰过程中受到较大刺激，包括目睹其他动物被宰杀的过程，听到其它动物被宰杀时发出的惨叫声，就会使动物处于高度紧张状态，发生严重的应激反应，分泌出大量肾上腺素等激素和毒素，呈现免疫力下降、胃溃疡、疲惫、组织出血、坏死、突然死亡等症状，同时，产乳量下降、诱发发生PSE肉（即苍白、多汁、柔软的猪肉）和DFD肉（即黑色、坚硬的牛肉）人食用了这样的肉品，则会对人体健康带来危害。
2  滥饲乱喂影响动物性食品平安和卫生质量
       饲喂的饲料不能影响动物的健康。滥饲乱喂会使动物处于非正常生长状态，     动物福利的一个基本要求是给动物提供符合营养需要的饲料。甚至是中毒状态。如滥饲高剂量铜、锌、铁、砷等制剂、抗生素和盐酸克伦特罗（瘦肉精）等添加剂，都会直接影响动物的健康和肉品的食用平安。人食用了含有盐酸克伦特罗残留的肉品容易发生中毒，这种情况在国内外多有发生。动物性食品中抗生素残留超标也直接危害人类的健康，药物残留已经成为影响动物和动物产品平安和卫生质量的一个重要因素，越来越多的国家开始限制饲料中抗生素的使用，特别是欧盟决定在2006年1月全面禁止在饲料中使用抗生素作为促生长添加剂。
3  私屠滥宰影响动物性食品平安和卫生质量
       屠宰方法粗暴落后，     私屠滥宰不只不能采用人道的方法屠宰动物。使动物处于恶性安慰状态，而且有些人利欲熏心，给被屠宰的动物大量注水，以增加重量。近几年来，这种严重危害动物福利的现象已经被中央电视台多次曝光。被注水的动物不只处于极度的痛苦之中，而且注入污水废渣，对肉品造成直接的污染。给被屠宰畜禽注水对动物是一种残酷的折磨与虐待，也影响了肉品的平安卫生质量。
4  长途运输影响动物性食品平安和卫生质量
        经常给鸡类动物造成痛苦、损伤或疾病。长途在鸡笼中运输也可以给鸡类造成福利问题。长途运输过程中由于动物不能得到充沛的休息和食物饮水供应。会产生烦躁、惊恐等应激反应，引起体内甲状腺素、肾上腺素等激素和毒素大量分泌，同时还会造成大量失水，屠宰后肉品的平安和卫生质量大幅度下降。
5  不良环境影响动物性食品平安和卫生质量

刘燕123

这年头我们到底能吃什么了？好资料

niefengz212

我觉得就中国现状而言
动物福利跟食品安全完全是矛盾
类似于温度与通风的矛盾
我想这将是我们中国畜牧人在一段时间内甚至是相当一段时间内必须解决的问题

dongwei

是一个系统工程，也需要市场的认同和接纳。