壳聚糖对三黄鸡的生产性能及养分代谢的影响

胡文辉

常斌
王润莲*
黄晓亮

摘  要：本实验研究三黄鸡日粮中添加不同比例的壳聚糖对其生产性能及其营养物质消化代谢的影响。选1日龄健康、体重相近的三黄鸡96只，随机均分为4组，每组设2个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.2%，0.3%，0.4%的壳聚糖进行28天的生长试验。试鸡采用自由采食和饮水。试验中期从每个重复中随机抽取3只鸡单笼饲养，进行代谢试验，试验期7天。结果表明：三黄鸡日粮中添加0.2%～0.4%的壳聚糖不影响其生产性能及干物质代谢率；但显著提高蛋白质代谢率，降低脂肪代谢率；低含量（0.2%）壳聚糖日粮可促进三黄鸡的矿物质代谢，使其胫骨长度、重量增加并有提高胫骨周长和灰分、钙、磷含量的趋势，而高含量（0.3%，0.4%）壳聚糖日粮则出现抑制作用。
关键词：壳聚糖；生产性能；胫骨特性；养分代谢



壳聚糖(chitosan)是甲壳素经浓碱水解脱乙酰基后的氨基多糖，是迄今为止唯一发现的碱性多糖，具有降脂、抗菌、抑菌、调节免疫、调节pH等多种生物学活性，应用领域很广，也是一种新型的饲料添加剂[1]。各国研究者先后在肉鸡和蛋鸡上进行了比较多的试验，得出的生产性能结果不尽相同，但比较一致的结果表明壳聚糖可显著降低肉鸡对脂肪的消化吸收，减少体脂沉积，并显著降低血清及产品中胆固醇含量。但目前对壳聚糖的降脂机理尚不清楚，另外在降脂的同时是否对其它营养物质产生包埋作用而影响其消化吸收？对此有待研究。
三黄鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。迄今为止，有关壳聚糖在家禽的研究报道大多集中在艾维茵肉鸡上，很少有关于对三黄鸡的研究，本试验在三黄鸡的基础日粮中添加壳聚糖，通过饲养试验、代谢试验及屠宰测定分析探讨壳聚糖对三黄鸡生产性能及养分代谢的影响，为这一新型的绿色环保饲料添加剂在地方优质肉鸡上的合理利用提供理论依据和技术参考。
1 材料与方法
1.1试验动物与试验设计
选择健康、体重相近、1日龄的三黄鸡96只，随机均分为4组，每组设2个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.2%，0.3%，0.4%的壳聚糖进行28天的饲养试验。饲养试验中期从每个重复中随机抽取3只鸡，每只鸡单笼饲养进行代谢试验，先进行3天预试试验，第4天开始收集粪便，到第7天结束。饲养试验末每个重复中随机抽取3只鸡称重后屠宰，分离胫骨称重并测量胫骨长度、周长，然后测定其灰分和钙、磷含量。

*通讯作者：王润莲（1965-），女，甘肃永靖人，博士，教授，主要从事动物营养和饲料科学研究。E-mail:wangrunlian2005@163.com。

1.2 试验日粮
基础日粮参考NRC(1994) 推荐的营养需要并结合中国肉鸡营养标准配制，试验用添加剂为壳聚糖，由湛江市新台兴海洋生物食品有限公司生产，脱乙酰度为90%，粘度36 cPs，粒径0.18 mm。基础日粮组成及营养水平见表1－1。
1.3 饲养管理

试鸡采用网上平养，自由采食和饮水。育雏舍温度20℃左右，舍内湿度70～80％，常规方法免疫。每天记录各组投料量和剩料量、记录鸡只发病、死亡和淘汰情况。
1.4 生产性能测定
每周以重复为单位空腹称重，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料肉比（F/G）和死淘率。
1.5 养分代谢测定
记录代谢试验期间的饲料采食量和排粪量，试验结束后测定饲料及粪样中干物质（DM）、粗蛋白(CP) 、粗脂肪( EE)及灰分含量并计算消化代谢率。另外测量胫骨长度、周长并称重，并测定其灰分和钙、磷含量，通过胫骨特性和矿物质含量评价矿物质代谢状况。
表1-1
基础日粮组成及营养水平

原料	%	营养水平
玉米	64.30	代谢能（MJ/kg）	11.85
麦麸	2.50	粗蛋白质（%）	19.27
豆粕	26.50	钙（%）	0.82
鱼粉	3.50	磷（%）	0.69
磷酸氢钙	1.25	赖氨酸（%）	1.05
石粉(或贝壳粉)	0.80	蛋氨酸+胱氨酸（%）	0.62
食盐	0.20
添加剂预混料	1.00

注：每千克添加剂预混料中含华罗一号多维200mg， 氯化胆碱 1000 mg， 金霉素 200 mg， 大蒜素 200 mg， CuSO4.5H2O 40 mg， FeSo4.H2O 200 mg， ZnSo4.H2O 250 mg， MnSO4.H2O 300 mg．
1.6 数据处理与分析
  采用SPSS 13.0统计软件的One－Way ANOVA过程对试验数据进行统计分析，采用Duncan’s法进行多重比较。试验结果数据以“平均值 ± 标准误”形式表示。
2 结 果
2.1壳聚糖对热应激三黄鸡生长性能的影响
由表2－1可见，试验1～2周、3～4周及1～4周，各组的平均日采食量、平均日增重及料肉比与对照组相比均差异不显著（P >0.05），说明添加壳聚糖不影响三黄鸡的生产性能，但随着壳聚糖含量的增加，平均日采食量、平均日增重有降低的趋势，这提示了日粮中壳聚糖添加到一定比例时可能抑制三黄鸡采食量及日增重，从而影响生产性能。

表2－1
壳聚糖对三黄鸡生长性能的影响

项目	基础日粮组	基础日粮 +0.2%壳聚糖组	基础日粮 +03%壳聚糖组	基础日粮 +04%壳聚糖组
试验1－2周
平均日采食量 (g)	17.74	17.52	17.05	16.45
平均日增重 (g)	9.80±0.62	9.63±0.81	.9.37±0.83	9.09±0.98
料 肉 比	1.81±0.06	1.82±0.07	1.82±0.08	1.81±0.08
试验3－4周
平均日采食量 (g)	37.11	35.76	34.51	32.94
平均日增重 (g)	20.06±0.58	19.02±0.74	18.26±0.92	17.71±0.93
料 肉 比	1.85±0. 07	1.88±0.06	1.89±0.11	1.85±0.19
试验1－4周
平均日采食量 (g)	27.43	26.64	25.78	24.70
平均日增重 (g)	14.93±0.60	14.32±0.78	14±0.88	13.40±0.96
料 肉 比	1.83±0.06	1.85±006	1.86±0.1	1.83±0.14

说明：同列上标字母完全不同者，表示差异显著(P<0.05)；含相同字母或未标字母者，表示差异不显著(P>0.05)，下表同。
2.2壳聚糖对三黄鸡营养物质代谢的影响
2.2.1壳聚糖对三黄鸡干物质、蛋白质及脂肪代谢的影响

表2－2
壳聚糖对三黄鸡营养物质代谢的影响

项目	对照组	添加0.2%壳聚糖	添加0.3%壳聚糖	添加0.4%壳聚糖
DM代谢率(%)	79.50±0.52	80.18±0.76	80.06±0.74	81.36±1.03
CP代谢率(%)	69.87±1.22c	74.02.±1.27b	77.90±0.76a	79.11±1.88a
EE代谢率(%)	82.99±0.58a	79.74±0.72b	77.44±1.26b	74.23±0.65c

由表2－2可见，在基础日粮中添加不同组分的壳聚糖对三黄鸡干物质的代谢无影响(P>0.05)；各组CP代谢率与对照组相比分别增加5.94%%(P<0.05)、11.49%(P<0.05)、13.22%(P<0.05)，且0.3%组、0.4%与0.2%组相比，CP代谢均显著提高(P<0.05)，而该两组间差异不显著(P>0.05)； EE代谢壳聚糖组与对照组相比分别降低3.92%(P<0.05)、6.69%(P<0.05)、10.56%(P<0.05)，且0.4%组较其它组均差异显著 (P<0.05)，0.2%组与0.3组差异不显著(P>0.05)。
上述结果表明，日粮中添加壳聚糖不影响干物质的消化代谢，但对蛋白质和脂肪的消化吸收分别有提高和降低作用。
2.3 壳聚糖对三黄鸡矿物质代谢的影响

表2－2
壳聚糖对三黄鸡矿物质代谢的影响

	项 目	基础日粮组	基础日粮 +0.2%壳聚糖组	基础日粮 +0.3%壳聚糖组	基础日粮 +0.4%壳聚糖组
file:///C:/DOCUME~1/hwh/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif 胫 骨 特 性	平均长度（cm）	7.50±0.13b	7.78±0.11a	7.32±0.07c	7.30±0.12 c
	平均周长（cm）	1.76±0.17	1.88±0.69	1.79±0.07	1.76±0.09
	平均重量（g）	3.84±0.24ab	4.13±0.24 a	3.70±0.14ab	3.52±0.14 b
	灰分含量（%）	40.01±1.01	40.47±0.62	39.73±1.21	40.10±1.27
	钙含量（%）	17.24±0.06	17.68±0.03	16.56±0.08	16.69±0.06
	磷含量（%）	9.32±0.02	9.52±0.05	9.33±0.05	9.05±0.07
灰 分 消 化 率 （%）		25.86 ±0.06 ab	26.83 ±0.05 a	23.34±0.03 b	22.71±0.05 b

由表2－2结果可见，添加0.2%～0.4%壳聚糖对肉鸡胫骨周长及胫骨中灰分含量、钙含量、磷含量无显著影响（P >0.05)；各壳聚糖组的胫骨长度与对照组相比差异不显著(P >0.05)，但含0.2%的壳聚糖组与含0.3%、0.4%的壳聚糖组相比，其长度分别增加了5.84%、6.14%，差异显著(P <0.05)。在胫骨重量中，各壳聚糖组与对照组相相比差异均不显著(P >0.05)，但含0.2%壳聚糖组的胫骨重明显高0.4%壳聚糖组的重量 (P <0.05)；灰分消化为添加0.2%的壳聚糖组比对照组高3.75%(P>0.05)，比其它两组分别高13.00%（P<0.05）、15.36%（P<0.05），后两组呈现低于对照组的趋势，但差异不显著(P>0.05)。
上述结果表明，低含量（0.2%）壳聚糖日粮可增加三黄鸡的胫骨重量，并有提高胫骨长度、周长及其中灰分、钙、磷含量的趋势，促进灰分代谢，而高含量（0.3%、0.4%）壳聚糖日粮则有降低胫骨重量、胫骨长度、周及其中灰份、钙、磷含量及灰分消化率的趋势，但与对照组相比总体影响较小。
3 讨 论
3.1壳聚糖对三黄鸡生长性能的影响
壳聚糖对肉鸡生产性能的影响前人做了大量报道，但结果不尽一致。有研究表明，饲粮中添加壳聚糖不影响肉仔鸡生产性能[2-4]；也有一些研究认为壳聚糖对动物生产性能具有促进作用[5-7]；还有研究表明壳聚糖可抑制动物生产性能，郝钢[8]发现日粮中添加20 g/kg和30 g/kg的壳聚糖显著降低了1～21日龄肉仔鸡的日增重及采食量，且有增加料肉比的趋势。Razdan等[9]报道肉仔鸡日粮中添加30 g/kg的壳聚糖与对照组相比较，肉仔鸡体重、采食量显著下降。本试验表明添加壳聚糖不影响三黄鸡生产性能，与王述柏等[2]、刘海英[3]、Kboyashi[4]研究结果一致；但随着添加量的增加日增重与采食量的降低趋势与郝钢[8]、 Razdan等[9]研究结果相似。另有研究表明，动物生产性能与其壳聚糖添加剂量有关[10 -12]，即低剂量促进生长，而高剂量抑制生长，所以上述这些结果的差异可能与壳聚糖的来源、脱乙酰度、粘度、添加水平、基础日粮组成、试验动物种类、生长阶段及生长环境有关。
3.2壳聚糖对三黄鸡营养物质消化代谢的影响
3.2.1壳聚糖对三黄鸡干物质及蛋白质代谢的影响
目前有关壳聚糖对肉鸡干物质及蛋白质代谢影响的报道不多见。史彬林[11]研究表明，日粮中添加0.02～0.5%的壳聚糖对1～42日龄肉仔鸡干物质代谢无明显影响，低剂量0.02～0.3%的壳聚糖可提高体内N存留，提高蛋白质消化率，而高剂量（0.5%）则降低蛋白质消化吸收与利用，本试验研究表明，0.2%～0.4%的壳聚糖不影响三黄鸡干物质代谢，而显著降低增加蛋白质消化代谢率，与其研究结果一致。陈振兴等[13]曾就复方壳聚糖对消化功能的影响进行了研究，结果显示，复方壳聚糖可显著提高小鼠胃肠的蠕动能力，并可增强胃蛋白酶的活力，提示壳聚糖可能会提高日粮蛋白质的消化率。
3.2.2壳聚糖对三黄鸡脂肪代谢的影响
     肉鸡脂肪过多是一个国际性问题，近年来，虽经过新品系选育等方法来控制体脂的沉积，但仍存在较大的问题。研究表明，添加壳聚糖可降低血脂浓度，降低血清中胆固醇和甘油三酯含量，促进机体脂类代谢[3、4][14-20]。马小珍[10]研究表明添加壳聚糖降低脂肪的沉积，显著降低腹脂率，王润莲[21]也得出相似结果。本次试验表明，日粮中添加壳聚糖可显著降低脂肪代谢，与前人研究结果一致。作者认为可能由于壳聚糖对蛋白质代谢率的提高及脂肪代谢率的下降，造成其对干物质代谢和生产性能无显著影响。
3.2.3壳聚糖对矿物质代谢的影响
肉鸡腿病是是目前难以解决的三大营养代谢病之一，导致较高的死淘率和“弱腿”诱发的各种病症，严重降低了鸡肉的品质和等级。如果鸡生产性能好，体型较大，则往往骨骼也比一般鸡只要大要好，肉鸡腿病提示了好的骨骼是提高鸡只生产性能的其中一个重要条件。Wada等[22]研究了壳聚糖大鼠钙代谢率的影响，结果显示当添加剂量达到5%时，显著减少大鼠体内的钙存留。丁晓岚[12]研究表明，生长前期高剂量（0.5%）的壳聚糖可降低肉仔鸡的钙表观代谢率，生长后期较低剂量（<0.3%）的壳聚糖在肉仔鸡有增加钙磷代谢率的趋势，本试验表明，低含量（0.2%）的壳聚糖能提高三黄鸡胫骨的部分特性且有提高胫骨中灰分、钙、磷含量，提高灰分代谢率，说明适宜量的壳聚糖有促进矿物质代谢的作用，而高含量的壳聚糖降低灰分代谢及骨骼中钙磷的沉积，与其结果相近。关于壳聚糖对动物矿物质影响的机制尚不清楚，目前也未见系统的研究报道，确切的机理还有待于进一步研究探讨。
4结 论
(1) 三黄鸡日粮中分别添加0.2%～0.4%的壳聚糖不影响生长性能，但有降低日增重及日采食量的趋势。
（2）日粮中添加0.2%～0.4%的壳聚糖，不影响三黄鸡对干物质的代谢，但显著提高CP代谢率、降低脂肪代谢率；低含量（0.2%）壳聚糖日粮可促进三黄鸡对矿物质代谢，使其胫骨长度、重量提高并有提高胫骨周长和其中灰分、钙、磷含量的趋势，而高含量（0.3%，0.4%）壳聚糖日粮则出现抑制作用。

zhangguangxin

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