几种常用原料掺假鉴别

rijoy · 发表于 2009-7-18 00:33:10

新人报到，希望各位师父多多指教:)3:

几种常用原料掺假鉴别.doc (23.5 KB, 下载次数: 46)

headker · 发表于 2009-7-18 04:00:31

这个下载有点贵，呵呵

liushuquan · 发表于 2009-7-18 20:43:07

这个下载有点贵，呵呵

cgh8406 · 发表于 2009-7-18 20:56:06

新人报道，这见面礼确实是有点太大了吧！

yisiyi · 发表于 2009-7-20 15:47:41

几种常用原料掺假鉴别

一：豆粕
常见掺假有泥沙，碎玉米或石粉等。鉴别法：
1.
水浸法：取样品25克放如盛有250ML水的烧杯中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙则分层，上层为豆粕，下层有泥沙。
2.
碘酒鉴别法：取少量样品放入干净的瓷盘中，铺平铺薄，滴上几滴碘酒。，1分钟后有物质变为蓝黑色则说明掺有玉米，稻壳等物。
二：玉米蛋白粉
1.
感官：正常的黄色，颜色均匀自然，有特殊的发酵气味。掺假的颜色常常偏呆板，且有不正常气味
2.
检查是否掺有石粉，用1：1的稀盐酸滴加，看是否冒气泡，如有冒气泡，则掺有石粉
3.
检查是否掺有尿素：将玉米蛋白粉0.5克放入25ML的试管中，加入约0.2克的生黄豆粉和3-5滴酚红指示剂（1G/L），加入约15ML水，迅速盖好塞子，摇动片刻，静置数分钟，若溶液变成红色样品中含有尿素。
三 贝壳粉
伪劣的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。好的贝壳应含70%以上的高梁粒大小的小贝壳，30%以内的碎面，大贝壳粉碎后含量为36%。
四、骨粉
常见掺假有石粉、贝壳粉、细沙等。
1、
肉眼观察法：纯正的骨粉为灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假的仅有少许蜂窝状，假的完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。
2、
稀盐酸溶解法：将样品导入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声。骨粉颗粒表面不生产气泡，最后基本溶解，稀盐酸溶液变浑浊。
3、
焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真的骨粉产生蒸汽，并有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸汽和气味少。
五．蛋氨酸
市售掺假蛋氨酸常有掺入淀粉，葡萄糖粉，石粉等。
1.
感官检查法：真的蛋氨酸为纯白色或者略带黄色光泽的结晶物，有甜味，假的为灰黄色或灰色，闪光结晶物极少，有怪味。
2.
灼烧法：取坩埚一个，放入1克样品，加热至炭化，然后在550°C高温下灼烧1小时，真的掺渣极少。
3.
溶解法：取250ML烧杯一个，加50ML蒸馏水，再加1克蛋氨酸，轻搅拌，假的不溶解，真的完全溶解。