芝麻粕到底怎样鉴别它的好坏呢？

feliray

芝麻粕到底怎样鉴别它的好坏呢？那个PS要怎么做呢？

冯春伟

PS就是和豆粕的一样做，用2%KOH

冯春伟

（规范性附录）
蛋白质溶解度（PS）测定方法
Z.1　主要试剂  
Z.1.1　氢氧化钾（KOH）溶液：0.2%，pH为12.5。
称取3.360g氢氧化钾，置于1000mL容量瓶中，用水溶解并稀释至刻度。
Z.1.2　其他试剂为凯氏定氮时所用的标准试剂。
Z.2　测定步骤
称取经研细（60目）后的1.5g大豆（饼粕）粉于250mL烧杯中，加入75mL 0.2%KOH溶液，在磁力搅拌器中搅拌20min。再将50mL液体转至离心管中，用每分钟2700r速度离心10分钟。吸取上清液15mL，用凯氏定氮法测定其中的蛋白质含量。此含量相当于0.3克原样本中溶解的蛋白质量。
Z.3　蛋白质溶解度计算
蛋白质溶解度（PS）按下式计算：

   　　　　PS（%）=
原粗蛋白质含量


式中：PS——蛋白质溶解度，%；
C——盐酸标准溶液浓度，mol/L；
    V2 ——滴定试样时所需标准酸溶液体积（mL）；
    V1 ——滴定空白时所需标准酸溶液体积（mL）；
    V ——吸取样液体积（mL）；
    V ——试样分解液蒸馏用体积（mL）。
Z.4　结果分析
生大豆饼粕的PS可达到100%。日常分析中，当PS＞85%时，则认为大豆饼粕过生，加热处理不足；而当PS＜75%时，则认为大豆饼粕过熟，加热处理过度；而PS在80%左右时，则认为大豆饼粕的质量较好。
注：        粒度大小对蛋白质溶解度有影响，因此比较不同大豆饼（粕）样品时，要注意颗粒大小的可比性。

在路上

生大豆饼粕的PS可达到100%。日常分析中，当PS＞85%时，则认为大豆饼粕过生，加热处理不足；而当PS＜75%时，则认为大豆饼粕过熟，加热处理过度；而PS在80%左右时，则认为大豆饼粕的质量较好。
可知道其他杂粕的生熟度范围?

lulull_0730

比喻菜粕？PS范围多少？

stoneying

想请教下：芝麻粕主要用在什么料上？用量大约是多少？谢谢