对水产养殖HACCP体系的解释

虾毛仔 · 发表于 2009-7-5 09:41:36

　　水产养殖HACCP体系又称危害分析和关键控制点体系，以HACCP原则为核心，是一套通过对整个食品链（包括原辅材料的生产、食品加工、流通乃至消费）的每一环节中的物理性、化学性和生物性危害（因为每一个环节都有可能引入或增加危害）进行分析、控制以及对控制效果进行验证的完整系统。HACCP的7项原则是：
（1）进行危害分析和制定预防措施(HA)；
（2）确定关键控制点(CCPs)；
（3）建立关键限值(CL)；
（4）对关键控制点进行监控(M)；
（5）制定纠正措施(CA)；
（6）建立记录保持程序，为验证HACCP计划提供证据(R)；
（7）建立验证程序(V)。

知了 · 发表于 2009-7-5 16:08:42

还是解释不够~~只是说了HACCP的原则，而如何运用到水产养殖中来呢~

知了于 2009-7-5 16:08 补充以下内容

还是解释不够~~只是说了HACCP的原则，而如何运用到水产养殖中来呢~

tom147145111 · 发表于 2009-7-5 16:10:26

原理没错
只是没什么实际用处

对水产养殖HACCP体系的解释

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