小麦在家禽饲料中的应用

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　用玉米作为家禽配合饲料的能量原料是我国使用的典型配方。玉米的短缺或是价高，对生产者来说就意味着饲料成本的提高。生产者应考虑应用价格较为低廉的谷物来抵消玉米价格的升高。一般认为用小麦作动物饲料价格太昂贵，但近些年来，随着小麦产量的不断提高和价格的走低，小麦在家禽饲料中的应用越来越广泛。小麦的代谢能是玉米的90%。小麦中的营养成份比较容易消化。用肉子鸡、产蛋鸡和火鸡做的试验表明，小麦可以作为家禽的主要能量饲料。但小麦与典型的能量饲料玉米比较有其特殊性，在家禽配合饲料中应注意合理使用。
　　小麦作家禽饲料的优点
　　小麦蛋白质高于玉米，有的品种甚至高过一倍，赖氨酸含量较高，而苏氨酸的含量与玉米相当。小麦氨基酸利用率与玉米没有显著差别。用小麦替代玉米作能量饲料时，配合饲料中的豆粕用量可降低。小麦总磷的含量高于玉米，而且利用率高，这是由于小麦中含有植酸酶，能分解植酸获得无机磷。小麦面粉遇水易变得黏稠，是很好的自然黏结剂，有利于制粒。小麦淀粉的糊化温度是子实中最低者，小麦约为53℃~64℃，玉米约为61℃~72℃。
　　小麦作家禽饲料的缺点与采取的对策
　　小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，小麦中亚油酸仅0.8%，玉米中亚油酸有2.0%。日粮中用50%的玉米就能满足鸡必需脂肪酸的需要，而小麦则不能。小麦中不含叶黄素，而黄玉米中含有丰富的叶黄素（每千克22毫克），叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中。可向日粮中添加混合脂肪以调节能量和亚油酸的含量，叶黄素则通过添加2%~3%的苜蓿（含叶黄素每千克198毫克~396毫克）或玉米蛋白粉（粗蛋白质为60%的玉米蛋白粉含叶黄素每千克253毫克）而得到补充。按重量计以小麦取代玉米时，日粮中的能量和亚油酸含量有中等程度的降低，而叶黄素含量则大大降低。添加2%的苜蓿和1%的混合脂肪，则小麦日粮的养分水平被调整到了近似玉米的日粮。
　　饲喂小麦日粮必须注意生物素的添加。小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。如果家禽日粮主要成分是小麦（次粉）应添加生物素，一般每吨配合饲料应添加50毫克生物素。如果是玉米-豆粕日粮则不需添加。种鸡日粮应加生物素，如果日粮主要成分是小麦（次粉），则每吨配合饲料应添加200毫克生物素。
　　小麦的抗营养因子主要是非淀粉多糖，非淀粉多糖溶于水后可形成黏性凝胶，引起胃肠道内容物的黏度增加，阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。小麦代谢能变异大的原因是非淀粉多聚糖变化大（1%~10%），鸡对非淀粉多聚糖消化率很低（12%），非淀粉多聚糖含量与代谢能之间呈负相关关系。目前采用的技术是添加酶制剂，如木聚糖酶、β-葡聚糖酶，果聚糖酶或复合酶类。试验证明添加酶制剂后饲粮代谢能提高，鸡的生产性能得到改善粉碎的小麦配制饲料要制成颗粒料，或压扁、粗粉碎饲用，如果粉碎太细，以粉料状态饲喂会不利于鸡的采食。

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当前，采用商品微生物植酸酶处理饲料的成本太高，限制了植酸酶的应用范围。而某些饲料原料，如小麦、小麦麸、黑小麦、大麦和燕麦等，含有较高活性的植酸酶，因此以适当比例添加于畜禽饲料中对于植酸磷的利用和生产成本的降低都有很好的效果。一般认为，饲料中植酸磷含量在0．2％以上时，才考虑使用植酸酶制剂。玉米资源短缺，麦类的营养价值高于玉米，且资源丰富，是玉米的最佳替代品,小麦代替玉米添加外源性多糖降解酶是其中最有效的一种办法。。