近几年，动物福利问题逐渐成为热门话题。在互联网上，打上“动物福利”标题，相关信息近5万条。但是，从基层情况看，动物福利还是一个全新的概念，人们对此知之甚少，甚至不知所云，殊为遗感。搞清动物福利的准确含义，以及这一先进理念对畜牧业生产、对畜产品消费和贸易的影响，不仅具有重大理论意义，更具有重大的现实意义。
1动物福利的定义
1．1“动物福利(Animal Welfare)”是泊来品，关于它的概念表述很多，其中最准确、最简明的定义是王雷杰、宋美娥提出的。即“动物福利是保证动物康乐(well—being)的外部条件”。姚春雨认为：动物福利“具体来说由五个基本要素组成”：包括“生理福利：即无饥渴之忧虑；环境福利：也就是要让动物有适当的居所；卫生福利：主要是减少动物的伤病；行为福利：应保证动物有表达天性的自由；心理福利：即减少动物恐惧和焦虑的心情”。简而言之就是动物在饲养、运输、屠宰过程中要尽可能的减少痛苦，不得被虐待。以上表述十分精确，但仍显艰深。动物福利一词可以更通俗地定义为：动物福利指人类在饲养、管理、利用动物(动物产品)过程中应该遵循的、符合社会道德的、且合乎动物天性的、能使动物免受不必要痛苦保持身心健康的饲养条件、管理手段、消费习惯和利用方式。既包括物质待遇，也包括人对动物的整体态度。在某些情况下，动物福利的反义词就是虐待动物，或者说，最狭义的动物福利概念就是善待动物(或对动物的关爱)。
从以上表述可以清楚地看出，研究和提倡动物福利，不是提倡素食主义，也不是要大家放弃利用动物及其产品，更不是要让动物得到人一样的待遇，而是研究和提倡合理、合法、人道地利用动物及其产品，让动物无痛苦地造福人类。
2动物福利问题的前世今生
2．1人们公认，第一部有关动物福利的法律是l822年英国出台的“马丁法案”，这是人类首次以法律条文的形式规定了动物的利益，明确动物应该免受虐待。动物福利的具体标准是1976年由美国的休斯提出的。自“马丁法案”出台以来，动物福利的理念不断深入人心，目前世界上已有超过半数的国家和地区建立了完善的动物福利法律法规。这其中，几乎包括了欧盟、美国、加拿大、澳大利亚等所有发达国家和地区，还包括东盟部分国家和我国的香港、台湾地区。世贸组织的规则中，也写入了动物福利条款。可以说，提倡动物福利，建立完善的动物福利法律体系已是世界潮流。
2．2有关动物福利的思想萌芽可以追溯到很久以前。传说大禹时期，就有禁令：“在夏三月，川泽不入网，以成鱼鳖之长”。春秋时期的孔夫子“钓而不纲，弋，不射宿”。唐朝诗人白居易更是明确指出“莫道群生性命微，一样骨肉一样皮”。在国外，古希腊和古罗马时期，就有不少哲学家曾阐述过人与动物及其道德伦理的关系，提倡善待动物。这些中外先贤们的论述，闪耀着原始朴素的人道主义思想光芒，也是当今动物福利理念的思想来源之一。
2．3现代科学研究表明，动物同人一样有发达的神经系统，同人类一样有感知、有痛苦、有恐惧、有情感需求，即有喜怒哀乐。甚至有娱乐、社交的需要。这就是动物福利问题的科学依据。“已所不欲，勿施于人”。需要吃肉，需要利用动物产品，是人类的天性，原因是为了生存。可虐待动物，让动物在提供服务奉献产品的同时却人为遭罪，让其生不如死，又有什么好处呢?所以，人有人权，动物也应该有动物福利，这同样是天经地义的。提倡动物福利，说到底源于人类对生命的敬畏和尊重，体现的是一种人文关怀。
3我们为什么要研究和施行动物福利
3．1动物福利问题是一个道德问题。研究和施行动物福利有助于精神文明建设
美国有研究表明：虐待动物的儿童长大后，更有可能具有暴力倾向。美国一些动物诊所进行的调查也显示，当有些家庭将其宠物送来治疗时，如果发现宠物有受虐待的迹象，那么这些家庭也可能存在其他暴力行为。这就说明：虐待动物会导致人或社会对他人的痛苦无动于衷，会淡化个人或社会群体的同情心；放纵对动物的虐待，实际上是对“恃强凌弱”这一强盗逻辑的默许!所以德国伟大的哲学家康德在《道德形而上学》中说：“因为人对动物残忍会钝化对动物苦痛怀恻隐情感，进而在与他人来往时弱化以至泯灭可以施行帮助的本性”。印度圣雄甘地说得更为直白：从对动物的态度可以判断这个民族是否伟大，道德是否高尚。现代知名动物科学家马克·贝科夫认为：“人类对动物的关爱会激发更多人类对彼此的关爱”。俄国大文豪托尔斯泰说：“—个人如果向往正直的生活，第一步就是要禁绝伤害动物”。我们可以得出结论：善待动物是人道主义的起码要求；一个国家对待动物的态度，是衡量一个社会文明程度的重要标志。虐待动物甚至以此赚钱，是与社会公德提高背道而驰的。
3.2动物福利又是一个社会问题。研究和施行动物福利有助于建立和谐社会
现在，在西方社会里，越来越多的人认为虐待动物，是一种反社会行为，应该群起抵制。我国也有部分人持相似观点。忽视动物福利，必然会出现由于价值取向不同，使不同人群之间产生隔阂、排斥，甚至对立，这肯定有碍于建立和谐社会。和谐社会不仅包括人与人之间的和谐，还包括人与自然的和谐，当然也包括人和动物的和谐。另一方面，人和动物的和谐在一定程度上也有助于人与人之间的和谐。试想，当一个社会连虐待动物都被禁止，它还能允许山西洪洞县的“黑砖窑事件”作为一种现象长期存在吗?它还能允许镇政府的民政干部为迎接所谓的卫生检查，“按惯例”雇车，将病重的流浪人员扔到邻县的深山中，任其冻饿而死吗?
3．3动物福利是一个发展中的问题．提倡动物福利是时代发展社会进步的必然要求
在人类的蒙昧时代，人们茹毛饮血，人和动物互为盘中餐，无所谓动物福利；随着家畜家禽的出现，人和动物的关系开始发生变化，但由于生产力水平低下，自给自足的自然经济占主导地位，动物福利问题虽然显现，但还不算什么大问题；只有到了商品经济时代，动物福利才作为重要问题提了出来。但随着生产力水平提高，人类也同时具备了解决动物福利问题的能力和条件。所以说，研究和解决动物福利问题，也是时代的要求。
3．4动物福利更是一个经济问题，研究和实行动物福利，有助于提高农场动物的生产力和产品质量
科学研究已经证明，给予动物充分的福利待遇是保证和提高畜产品质量的前提条件。相反，违背动物福利原则，肯定无法提供合格的畜产品。例如：忽视动物的生理福利，长期饲喂劣质甚至霉变饲料会降低免疫力，导致疾病，增加死亡率，或产生低劣的肉、蛋、奶；忽视环境福利也会产生应激，导致动物内分泌紊乱，影响动物新陈代谢活动，后果也是影响动物产品的质量；忽视卫生福利后果是疾病增多，减少产品数量，甚至发生人畜共患病，直接殃及人类；不适当的用药，会导致畜产品药物残留超标，或者产生有毒产品；忽视行为福利，过度限制畜禽活动空间，也会导致动物体质下降，产品风味变差，影响畜产品总体质量，或影响繁殖；忽视心理福利，在动物运输、驱赶、屠宰环节不按动物福利规则办事，将使动物产生强烈的恐惧和痛苦，刺激肾上腺素大量分泌，形成有毒物质，使肌肉极度紧张，产生一系列异常的化学反应，会形成所谓的PSE肉(苍白、松软、脱水)或RSE肉(红色、松软、脱水)，或者产生所谓的DFD肉（黑暗、坚硬、干燥)。至于在饲料中添加违禁药物，或给待宰动物灌水，已属犯罪行为，更是等而下之了。从提倡动物福利是保证动物产品质量的关键这一点上说，提倡动物福利在本质上就是保障人的福利。疯牛病和狂犬病的流行就是这方面例证。疯牛病起因的羊的痒病，本来与牛无关，但英国某些农场主违背动物的天性，将病死羊的尸体制成肉骨粉，掺入牛的饲料中，逼迫食草的牛吃了肉，导致疯牛病暴发。狂犬病的发生流行更是人祸为主。许多人养狗却舍不得花钱为狗接种疫苗，又疏于管理，任由家犬四处游荡，导致犬类发病。当自己养的狗发病后，不报告，不处理，使病犬逃离，成为公害，从而使狂犬病成为我国死亡人数最多的传染病种。这些情况，如能按动物福利理念行事，是完全可以避免的。
3．5应对贸易避垒的需要
动物福利写进了世贸组织和世界动物卫生组织(OIE)的有关文件中，欧盟、美国、加拿大等发达国家都有完善而且十分严厉的动物福利法规，因此不少欧美国家要求供货方必须提供畜禽或水产品饲养、运输、宰杀过程中没有受到虐待的证明才准许进口。这就是动物福利壁垒。由于中国没有动物福利立法，这些国家更有理由对中国的动物及动物产品进行封杀，从而导致出口企业利益受损。前几年，中国某企业出口的龟鳖丸，是用野生龟鳖冷冻到-l96℃后生产的，被指为虐杀动物，在海外遭到强烈抗议，最后导致该产品停产。2003年，乌克兰出口一批猪到法国，因连续运输60多个小时，中途没有休息，被指为没有执行动物福利法规被拒收。2006年，欧盟已经正式宣布禁止从中国进口猫狗等动物毛皮，原因一是猫狗属宠物，不该屠宰、剥皮；二是中国一些毛皮加工企业为了降低成本采取了活体取皮手段。这自然违背了动物福利原则翻。2007年初，新华社报道：英国多家超市决定停止出售笼养母鸡所产鸡蛋，原因是越来越多的消费者认为蛋鸡笼养过于“残忍”同。另外欧盟法规明确禁止断喙这种“断肢”行为，因其严重触犯了动物福利。从2012起将禁止密集饲养家禽。并且今后有关动物福利方面的规定将越来越苛刻。面对动物福利避垒，我们一味费隆别人歧视咱们发展中国家是没有用的。平心而论，人家有人家的难处：动物福利法律之剑在上面悬着，消费者在后面盯着，企业家要考虑利润，政治家要考虑选票，他们也没办法。中国是一个农业大国，十亿农民要生存、要发展，我们没有理由不把农产品出口这块蛋糕做大。面对伦理说教你可以充耳不闻，但面对响当当的洋钱你总不能不挣吧?
3．6有助于提高养殖效益．实现又好又快地发展
有实验证明，密集饲养的白鼠，时间一长，会出现内分泌和行为反常，反映焦虑、急躁、相互打斗、繁殖下降。畜禽在不良环境下饲养，必然产生应激反应，导致生产水平下降甚至死亡，影响效益。而改善动物福利未必就会增加生产成本。总之，忽视动物福利问题未必增加收益，或短期内少数人获得暴利却损害了整个行业的长远发展；改善动物福利，要么降低成本或减少损失，要么虽提高成本却带来更高收入。
4我国动物福利的现状不容乐观
4．1对动物福利问题的关注和研究刚刚开始
这种关注和研究还局限于极少数人，研究水平也处于初级阶段，全社会特别是广大基层畜牧兽医技术人员和动物养殖、畜产品加工业主和从业者对此还十分陌生。提起动物福利，人们多半还视为笑谈。
4．2我国没有动物福利立法
查遍中国现行的法律法规和部门规章，仅《野生动物保护法》中有保护野生动物的条款；《北京市公园条例》中有禁止在公园中惊吓、殴打、伤害动物的规定。这些规定范围太窄，太笼统，根本算不上动物福利立法。
4．3违反动物福利原则的行为屡见不鲜
极为恶劣的问题饲料、违禁添加剂，高度密集饲养、粗暴装卸运输、野蛮宰杀、活体剥皮、活熊取胆等虐待动物的事例层出不穷，每年媒体上都会披露多起，有时还会闹出大的风波。如“红心蛋”事件、“三聚氰胺”事件等。
4．4非科学的、非理性的动物产品消费现象比比皆是
这种畸形消费现象集中体现在食用和药用方面。畸形的食用恶习被称为“虐食”，如“红烧活鱼”、“活吃猴脑”、“活剔驴肉”等。这些吃法让人惨不忍睹，毛骨悚然，给人的印象极为恶劣。另一种常见的现象是摊贩们当着活着同类的面，现场宰杀家禽和鱼鳖，活的动物惊恐万分，买者却熟视无睹，相反为自己买到新鲜的动物产品而高兴。这种做法被外国斥为典型的虐待动物。还有追求所谓的高档消费，为吃一点鲨鱼身上的鳍(鱼翅)而杀掉整条鲨鱼，从而导致大量鲨鱼死于非命，为全世界所诟病。由于鱼翅消费群体基本上都是华人，这不免让国人汗颜。至于“吃啥补啥”的陈腐观念，更是愚昧落后的表现。药用消费方面，人们过分夸大某些动物产品的疗效，忽视替代产品的研发，导致一些野生动物的减少或灭绝，或者使活熊取胆和人工种植牛黄等违反动物福利原则的现象泛滥，成为别人攻击我们的借口。
这些现象的存在，带来的恶果是：动物产品出口萎缩，国人身心健康受到损害，社会矛盾增加，畜牧产业的发展受到影响。
5在现实生活中，在目前条件下，我们应该如何研究和施行动物福利
5．1加强动物福利问题的理论研究
主要是结合中国国情，对动物福利定义、内容、技术标准进行更深入的探讨，使之更加中国化、具体化。
5．2灌输动物福利理念，树立虐待动物是愚昧落后。是不文明的、不科学的。是人所不齿的价值观
首先应在动物养殖科研和技术推广人员中，全面学习和普及动物福利知识，然后向党政领导和相关行业投资者灌输动物福利理念，最后向全社会宣传普及。
5．3积极而慎重地推进动物福利立法
要反对两种倾向：一是反对在时机不成熟时匆忙进行动物福利立法，比如现在就推动动物福利立法。二是要反对动物福利问题缺乏应有的重视，长久拖下去。目前可开展有关动物福利的立法研究。对于比较容易达成社会共识的问题，先定出条款，增补到有关法律法规中去。如将生猪的运输、屠宰方面的动物福利要求增补到《生猪屠宰管理条例》中去等等。也可制定专门的规定，如禁止在菜市场里当着同类的面宰杀活禽活鱼等等。先易后难，逐步建立、完善有关规定，待条件成熟时，出台我国综合胜的动物福利法律法规。
5．4依照动物福利原则．搞好基础建设
根据不同地域，不同畜种，不同用途，不同环境条件，科学的而不是盲目的制定养殖规划，整治养殖环境，设计建造适宜圈舍和围栏，选择合适养殖模式(如反对仔猪过早断奶，大力推广林下养鸡、草地养禽、南方山区高床养羊、北方发酵床生态养猪等)，确定合理养殖密度。
5．5依据动物福利原则和有关法律法规、规范饲料和兽药的生产、使用．实行科学地饲养
如养鸡尽量使用颗粒料，喂猪尽量使用干湿料(料：水=1：1～1．5)或稀料，尽量减少使用干粉料；尽可能地常年供给畜禽适量的青绿饲料；加大动物诊疗器械、药物研发力度，尽量采用对动物影响较小，但效果确实的物理保定和治疗方法；禁止滥用和乱用添加剂、药物等等。
5．6按照动物福利要求，搞好动物的日常管理
如使动物有适当运动，能够晒太阳，减少不良刺激，避免断肢行为等等。使动物尽可能地保持心情愉悦和身体健康。
5．7搞好免疫与发病动物处理
按不同情况科学地制定动物疫病免疫方案，定期驱虫和清洁、消毒，及时隔离和处理发病动物，使动物少发病，少死亡，减轻动物的疾病折磨。
5．8按动物福利要求。生产作业
实行合理运输，文明屠宰，安全加工，向社会提供优质肉品，禁止活体剥皮。
5．9树立科学的娱乐观。提倡文明养殖动物特别是文明养殖宠物
养殖者要有责任心，要对动物和他人切实负起责任来，要对所养的动物进行良好地饲养管理，要积极防治动物疾病，对宠物的爱心必须持之以恒。要谴责和制裁那种心血来潮时盲目豢养，一有变故便遗弃或虐待动物的行为。
5．10灌输动物福利理念。实行理性消费，营造和谐消费环境，彻底消除乱吃野生动物和“虐食”的丑陋现象
首先要杜绝嗜食珍稀野生动物的陋习，这方面先富起来的精英和位高权重的官员必须率先垂范，因为只有他们才是消费的主体；其次要改正“虐食”的恶习，餐饮业不得提供诸如“红烧活鱼”之类的菜肴；消费动物产品时首先要考虑食品安全和营养价值，使消费行为符合科学原理和社会公德；最后要加强动物源性药品的替代研究工作，尽量用具有相同疗效的植物、矿物和人工合成药物替代动物源药品，如用蒲公英、菊花等植物或者用人工合成的脱氧熊胆酸代替熊胆入药等等。
5．11鼓励和扶持民间动物福利组织
使它们在有关动物福利问题的宣传动员、科研推广、立法论证、解决贸易纠纷方面发挥积极作用。
6结语
动物福利在中国是一个发展过程中的新问题。动物福利和人类消费安全，和社会公德、和畜禽及畜产品贸易，和养殖经济的发展息息相关，我们对此必须予以高度重视。要注重动物福利的理论研究和立法讨论，更要把动物福利理念和动物养殖实际相结合，和人类消费习惯相结合，从而推动经济可持续发展，促进社会文明进步。
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发表于 2009-6-8 19:19:08
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