智利秘鲁进口鱼粉鱼种介绍

鱼粉NO1 · 发表于 2009-5-19 14:39:38

本帖最后由鱼粉NO1 于 2009-5-19 14:43 编辑

JACK MACKEREL2.jpg

沙丁鱼，秘鲁鱼粉主要以其为原料

鱼粉NO1 · 发表于 2009-5-19 14:48:57

依次为: JACK MACKEREAL 杰克鲭鱼，又称铁甲鱼，主要为智利铁甲鱼粉的原料鱼，品质在红鱼粉中算是最优的，一般使用在鳗鱼料和高档畜禽料中。
SARDINE,沙丁鱼
ANCHOVY，凤尾鱼，鳀鱼
这两种一般就是智利和秘鲁鱼粉的主要原料鱼

草虾 · 发表于 2009-5-19 17:36:57

鱼粉NO.1,确实NO.1

luhaiqin · 发表于 2009-5-20 14:45:33

这些我是外行了，不理解

liu2237 · 发表于 2009-5-20 17:20:20

国产鱼粉品种固定吗？

hna504 · 发表于 2009-5-21 07:35:08

不知是那种鱼种比较好？

weijiaoyu · 发表于 2009-5-21 16:22:13

请教楼主，目前的秘鲁和智利鱼粉都是粉粉的，还见一些黑色小颗粒，泡水过夜也没有松散？？@@007:

鱼粉NO1 · 发表于 2009-5-31 14:44:03

国产鱼粉品种固定吗？
liu2237 发表于 2009-5-20 17:20

国产鱼粉的原料基本不固定。
我们就真的国产鱼粉来说，海捕的小鱼虾，鳀鱼，水产加工下脚料等等均可作为原料。

鱼粉NO1 于 2009-5-31 14:46 补充以下内容

请教楼主，目前的秘鲁和智利鱼粉都是粉粉的，还见一些黑色小颗粒，泡水过夜也没有松散？？@@007:
weijiaoyu 发表于 2009-5-21 16:22

我们一般认为是脂肪颗粒，你尝试用热水泡泡看。

lxf1567 · 发表于 2009-6-7 10:44:59

不够详细。。。。

鱼粉NO1 · 发表于 2009-6-9 15:38:35

还能在详细的说一下差异吗。学习了
金信发表于 2009-6-7 10:26

差异主要还是要靠平时的多接触了
红鱼粉的原料除了以上三种鱼外还有三文鱼，金枪鱼，鱿鱼等等。
三文鱼和金枪鱼粉的新鲜度不错，但是由于基本都是用去鱼片后的下脚料生产的，所以灰分会偏高，另赖氨酸和蛋氨酸相对会偏低。
鱿鱼粉一般颜色很红，蛋白可以做到70以上，但是先鲜度很差，VBN有时能达到500以上，所以遇到蛋白很高，价格又不贵的鱼粉时大家要多加小心。

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