磷脂饲料营养及在畜牧业和饲料工业中的技术应用

zhangyufuu

磷脂饲料营养及在畜牧业和饲料工业中的技术应用
磷脂是动物体内细胞组成的重要成分,与蛋白、维生素并列为“三大营养素”。磷脂对脂肪的转运起着重要的作用，其参与脂肪酸代谢，帮助脂肪溶解与吸收。磷脂还参与钠离子和钾离子的活动来激活一些神经组织。因此，磷脂具有预防脂肪肝、改善体脂构成、增强抗病力及免疫力、节省饲料中胆碱与蛋氨酸等作用。
    关键词：磷脂；饲料；营养； 技术；应用
        磷脂富含卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、生育酚（VE）[400mg/kg]、丝氨酸磷脂，必需的脂肪酸、磷脂酸、糖脂蛋白、中性植物油等营养成分。 磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸，磷酸酯化而成的化合物，广泛存在于大豆中因此称为大豆磷脂。由于大豆磷脂效果显著、作用高效，已成为国际上重点开发的新型饲料添加剂，在饲料行业中有着广阔的发展前景。
    1 磷脂的理化性质
    　 纯净的大豆磷脂在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡黄色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。磷脂具有亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起表面活性剂作用，能使水、油两个不相溶的相形成稳定的乳胶体，这是因为磷脂在水、油两相之间形成一个界面层而降低油与水之间的表面张力，成为很好的乳化剂和分散剂。磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却比较稳定。磷脂的耐热性能较好，但温度超过150℃会逐渐分解。磷脂在酸碱条件下易水解，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。
    2 磷脂的分类：根据大豆磷脂加工工艺，可分为以下几个类型：
    2.1粗磷脂 它是由大豆精炼油的副产品（油脚）真空脱水而制得，也称为浓缩大豆磷脂。产品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量为60％～64 ％，大豆油含量为36％～40％。
    2.2改性大豆磷脂 它是由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，具有较好的亲水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3种：物理法、化学法和酶法。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，因此在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势，在饲料中应用广泛。
    2.3粉末大豆磷脂 它是浓缩大豆磷脂经丙酮脱除油脂后的高纯度磷脂产品，也称脱油磷脂粉。色泽为米黄色或浅棕黄色，呈粉粒状，丙酮不溶物含量为 95％～ 98％。
    2.4漂白大豆磷脂 粗磷脂经过过氧化氢漂白后进一步脱水所得的产品，含水量小于1％。
    2.5载体磷脂 是将液态磷脂加载体物料混合而成的固体粉状磷脂，磷脂含量为 10％～50％、水份6%~10%、蛋白6%~12%。因为便与混合与储藏运输、使用方便，进年来此类磷脂产品在饲料中的用量呈直线上升趋势。载体磷脂是很有发展前途的饲用磷脂产品。
    3 磷脂的实际应用
    3.1大豆磷脂的生理营养作用
    大豆磷脂产品的主要成分有油脂、磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和维生素E等。磷脂是生物膜的重要组成部分，是动物脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成部分，对幼龄动物的生长发育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白复合体的形式存在于细胞壁基质、细胞膜、髓鞘、线粒体和微粒体中，其作用是使非极性物质具有很高的通透性。磷脂还参与脂类的代谢，促进饲料中脂类的消化、吸收、转运和合成，防止脂肪肝的产生。磷脂不仅参与脂肪酸的代谢，而且改善维生素A的吸收。磷脂还参与钠离子与钾离子的活动，激活一些神经组织。磷脂与不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸作为组织细胞不可缺少的成分，还可增强组织器官功能，提高动物机体免疫系统活力，增强抗应激能力和抗病力。胆碱可节约动物体内部分蛋氨酸。油脂中的亚油酸、亚麻酸是动物体不能合成的，是细胞结构和机体代谢不可缺少的，必须从饲料中摄取。维生素E具有抗氧化作用，保护饲料中的其他维生素和不饱和脂肪酸。
3.2磷脂在饲料中的作用
    3.2.1具有抗氧化作用，保护饲料中脂溶性维生素和不饱和脂肪酸，延长饲料保质期。
    3.2.2减少饲料挤压成型时能量的消耗和损失。
    3.2.3防止饲料自动分级，减少饲料生产中的粉尘，提高粒制品的物理质量与产量。
    3.2.4参与饲料中脂肪的分解与消化，提高脂肪消化利用率。
    3.2.5 使饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K转化为水溶性靡粒，增加营养，提高吸收利用。
    3.3磷脂在水产动物中的作用
    3.3.1为细胞的形成和更新提供磷脂
    细胞膜的主要成分是磷脂。对于鱼虾幼苗料中添加磷脂以满足其快速生长发育是很有必要的，因为磷脂是鱼虾幼苗必须微营养成分。已有许多研究证明，对于鱼类和甲壳类，在孵化后迅速生长、发育的这段时期需要丰富的磷脂来形成和更新细胞，可是幼体自身生物合成的磷脂远远不能满足其需要。饲料中添加的外源性磷脂可以改善幼体内源性磷脂的不足，满足其幼体对磷脂的需要。
    3.3.2提供能量、必须脂肪酸、胆碱、肌醇
    大豆磷脂中所含35%的中性植物油，其热能含量不差于一般豆油。因而对于消化能力尚不完善的鱼类和甲壳幼体，磷脂作为能量和必需脂肪酸（EFA）的来源优于中性脂。磷脂是鱼类幼体代谢能量的主要来源，在许多鱼类的胚胎期、卵黄囊期和仔鱼阶段都观察到磷脂，尤其是卵磷脂（PC）首先分解的现象。Geurden等证实，胆碱和肌醇不能代替卵磷脂和磷脂酰肌醇，而卵磷脂有防止胆碱缺乏的作用。
    3.3.3促进脂类的代谢
    磷脂肪分子中既含有亲水的磷酸基团，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性。可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。研究认为，对于消化能力尚不完善的鱼类和甲壳幼体，卵磷脂可作为一种表面活性剂使脂类得以充分乳化后被消化吸收。Salhi等1995年研究证明卵磷脂能够通过乳化性质改进鱼对脂类的吸收，弥补其胆汁分泌的不足。
    3.3.4磷脂在水产饲料中不仅有普通的营养价值，还可在水胶化，有助于有机物吸附在一起，减少养分的散失，从而改善水产生物生存环境，减少换水次数及疾病发生。
    3.4磷脂在猪养殖中的作用
    在猪业养殖中磷脂可提高乳猪和育肥猪的生长效率和饲料转化率。国内外的研究表明，在仔猪断奶后14d内由于胆汁分泌不足，仔猪对脂肪的乳化能力较弱。在仔猪饲料中添加磷脂可提高日粮粗蛋白质和能量的消化率，减少因消化不良导致的腹泻，促进代谢，改善增重和饲料转化率。Gunther（1994）研究表明，在断奶仔猪日粮中添加 0．2％脱油大豆磷脂，仔猪的日增重比对照组提高9．5％，料重比降低 7．5％；添加 0．6％日增重提高17．1％，料重比降低12 ％。甘溢凌（2000）进行的大豆磷脂对断奶仔猪的试验表明，添加大豆磷脂组仔猪日增重提高6．8％，节约饲料约5．4％。在生长猪日粮中添加大豆磷脂也有同样的效果，李立（1999）的试验表明，生长猪日粮中添加 5％大豆磷脂，日增重可提高7％。

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