鱼粉品质判定办法.

yihaiqiu520 · 发表于 2009-5-9 00:22:29

本帖最后由 yihaiqiu520 于 2009-5-9 00:34 编辑

1.鱼粉的好坏与鱼粉的种类有关 .
  白鱼粉>蒸汽鱼粉>直火鱼粉>蒸干鱼粉 (下杂鱼粉,鱼干粉)
  直火鱼粉常含少部分(10-20%)过热成分
  质量差的直火鱼粉有时含40-50%的烧焦鱼粉,也可能是掺入的自燃鱼粉.
2.鱼粉的好坏与鱼粉的新鲜度有关.
新鲜度指标: 感观、气味、 VBN、组胺、酸价、过氧化值、 TBA
  蒸干鱼粉,下杂鱼粉,鱼干粉的新鲜度最差
  含鱼溶浆多的鱼粉新鲜度也差一些
感观难看和气味难闻的鱼粉新鲜度很差

shenmallh · 发表于 2009-7-16 19:44:50

VBN、组胺、酸价的值分别是多少是好鱼粉呢？

ljs3611 · 发表于 2009-7-17 08:14:58

学习了，现在对鱼粉的判定正在学习中，哪里有镜鉴的培训会或者培训班啊，请告诉小弟以下

wangqijun · 发表于 2009-7-17 08:54:59

请问目前市场上常见的鱼粉主要有哪几类？如何评价？

zj82507515 · 发表于 2009-7-17 11:07:30

学习以下，对此研究不多

鱼粉品质判定办法.

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