鱼粉的显微镜检查与几种掺和物的分辨

康泰尔 · 发表于 2009-5-8 21:42:59

　　显微镜检查是借助显微镜分辨鱼粉的成分，可快速区分鱼体各部成分和作为掺假物的羽毛粉、肉骨粉、皮革粉、血粉和植物性杂质。显微镜检查是最简单的鉴定方法，检测成本低，但是检测者对原料应有充分的概念和丰富的经验。　　
1 掺有水解羽毛粉和血粉　　水解羽毛粉在立体显微镜下呈黄、棕、褐色的松香状颗粒，较大颗粒用镊子夹碎后有较整齐的断面。如水解不完全，用1.25％的硫酸溶液酸解后在生物显微镜下呈竹节状。血粉在立体的显微镜下呈干硬的沥青状，暗红至黑色，常含有毛、骨、肉等。　　
2掺有皮粉或肉骨粉　　皮粉多取材于皮革加工的下脚料，立体显微镜下为绿色的硬快，铬含量高对畜禽有毒性。肉骨粉为黄褐色的粉状物，肉质部分在立体显微镜下可见白色或黄色条纹，表面粗糙有明显的油腻感，骨质部分为坚硬的白、灰、棕色石块状，可见到点状空隙，毛发为长条状，一般不卷曲，在生物显微镜下可见毛髓腔。　　
3掺入植物性杂质　　鱼粉中大量掺假的常用物质羽毛粉、皮肉粉、血粉的粗蛋白含量和氨基酸总量都比鱼粉的高，掺伪者常选用粗蛋白含量和氨基酸总量较低的植物性杂质使掺伪鱼粉的蛋白质含量与真鱼粉接近。镜检时常用碘染色法和间苯三酚法加以区分。