鱼粉氨基酸判定

4531883 · 发表于 2009-5-8 18:06:59

鱼粉氨基酸判定

氨基酸名称	范围	国产鱼粉%	进口鱼粉(直火)%	进口鱼粉(蒸汽)%
氨基酸名称	范围
天门氨酸
苏氨酸	2.2％～3.0％
丝氨酸	丝氨酸≤苏氨酸
谷氨酸	9％～10％
脯氨酸
甘氨酸	4%左右
丙氨酸
缬氨酸
蛋氨酸
异亮氨酸	亮:异亮在1.7左右
亮氨酸	4．8％～5．5％
酪氨酸
苯丙氨酸
组氨酸	1.7%左右
赖氨酸	4．6％～5．1％
精氨酸
胱氨酸	0．3％～0．5％
色氨酸
必须氨基酸总和		0	0	0
氨基酸总和		0	0	0
必和总比值		#DIV/0!	#DIV/0!	#DIV/0!

（一）掺羽毛粉掺入水解羽毛粉的鱼粉，不仅丝氨基酸含量高，而且明显高于苏氨酸，而优质鱼粉丝氨酸含
量均低于或接近苏氨酸的含量；同时胱按酸含量在0．8％以上，甚至超过1％，而优质鱼粉中胱氨酸含量只
有0．3％～0．5％，脯氨酸含量也明显升高；蛋氨酸、赖氨酸含量大幅度降低。
（二）掺皮粉这种鱼粉的氨基酸变化为：甘氨酸含量大幅度提高，一般可达8％以上，而优质鱼粉中甘氨酸
含量在4％左右，同时脯氨酸的含量也明显增加，而赖氨酸的含量降低。因此只要鱼粉中甘氨酸达5%以上
同时脯氨酸达3.5%以上,般可认为鱼粉中掺有肉粉.
（三）掺血粉血粉呈暗红至黑色，掺入血粉的鱼粉味变差，畜禽不爱吃，因此，掺血粉的情况较少见。掺
血粉的鱼粉亮氨酸含量增加，可达到6％以上，而优质鱼粉中亮氨酸含量在4．8％～5．5％，同时组氨酸、
赖氨酸的含量也增加。
鱼粉中亮氨酸:异亮氨酸在1.7%左右,若其比在2%以上,且组氨酸、缬氨酸、赖氨酸增加，可能掺有血粉
（四）掺植物蛋白豆粕等蛋白质含量高，掺入后鱼粉中谷氨酸含量明显增高，可达到11％以上，而优质鱼粉
中谷氨酸含量为9％～10％。

《氨基酸判定标准》说明：
1、国产鱼粉和进口鱼粉下面是空白，意思为要“把你检测的氨基酸数值填到里面，然后对照前面的氨基酸范围”
2、因为有些氨基酸不是特征氨基酸，所以也没有标准。
一般根据给出的氨基酸范围，即可判定是否掺假。当然个别氨基酸范围还待以后补充完善。