自制酵母培养物如何干燥？

sxianbin

我想做一个自制酵母培养物实验，但有一点不明：工厂化生产的酵母培养物最后是如何干燥的，烘干还是喷粉，我直接在太阳底下晒是否可以（不需要活酵母菌）。前几次实验我用阴干，结果大部分长毛了。

sxianbin 于 2009-5-1 18:10 补充以下内容

欢迎大家多多讨论，我上次用太阳晒，结果都变灰色了，不知影响效果否？

叶赫娜兰.孤城

lilunshang理论上，为了产品稳定性，必须烘干。这是发酵饲料的（包括所谓酵母培养物）最大的成本所在。

阴干纯属胡闹，晒干看用时间长短。并且，不已达到水分11%-13%的安全指标。还是易变质。

sxianbin

lilunshang理论上，为了产品稳定性，必须烘干。这是发酵饲料的（包括所谓酵母培养物）最大的成本所在。

阴干纯属胡闹，晒干看用时间长短。并且，不已达到水分11%-13%的安全指标。还是易变质。
叶赫娜兰-孤城 发表于 2009-5-13 18:33

谢谢指导，我用做馒头的普通酵母发酵的和厂家做的酵母培养物效果会有多大区别。

叶赫娜兰.孤城

kan看你工艺控制的稳定性了。如果稳定，严格，效果还是可以认可的。

再就是看厂家是否有用别的工艺在加工过。如是，看你能否仿造了。

sxianbin

不过，根据我自己的实验，喂湿的发酵酵母还是有效果的，特别是对一些病牛老牛。

fanggang

哈哈。楼主你太有才了！！！

酵母培养物须采用低温干燥工艺进行干燥处理。但在干燥过程中应确保酵母菌具有发酵活力，这是个非常重要的前提。

zozangui

新鲜的话直接喂应该还可以。