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今天上午我在”反刍动物“栏目发了一贴名为:评“‘解密’成都麻羊 好吃还抗癌 ”新闻。但很快就被删除,不知什么原因?这个贴子是从学术上平等讨论的贴子,不知违背了论坛的哪一条规定,请明示。所发贴的内容如下:
评“‘解密’成都麻羊 好吃还抗癌 ”新闻
这条新闻见”四川新闻网“,本文只评论新闻中的一个问题,即新闻中关于”测其脂肪酸还发现,麻羊肉还有抗癌因子,可提高人体免疫功能,有可促进小孩生长的因子“的说法。关键问题出在”发现“二字上,这个词的意思就是指在这之前还没有发现,事实上并非如此。
新闻中所指的”抗癌因子“就是指共轭亚油酸(Conjugated Linoleic acids 简称CLA),是指双键位置在碳9、碳11或碳10、碳12的十八碳共轭二烯脂肪酸同分异构体的总称。在动物模型研究中,CLA可以减少乳腺癌的发生率。因而在美国CLA已被认可是功能性食品。根据细胞培养和动物模型的许多研究,CLA可能有益于人类的健康。研究着重指出,CLA具有抗癌作用(Ha et al. 1987; Ip et al. 1994; Visonneauet al. 1997)、抗动脉粥样硬化作用(Lee et al. 1994; Nicolosi et al. 1997)和免疫调节作用(Miller et al. 1994;Sugano et al. 1997; Liu & Belury 1998)。此外,CLAD对于家鼠有提高生长率的作用(Chin et al. 1994),对于小鼠有增加瘦肉、减少体脂的作用(Park et al. 1997;Park et al.1999a,b),对于家鼠有防止糖尿病的作用(Belury & van den Heuvel 1999),还有改善骨代谢的作用。
CLA是普遍存在于动物体内的营养物质,这是早有定论的。只是反刍动物肉或乳的CLA含量远远高于非反刍动物(Chin et al. 1992)。瘤胃中的厌氧微生物-Butyrivibrio fibrisolvens是CLA的主要生产者,对于CLA在瘤胃中合成的调节因素现还知之不多。CLA含量的比较研究表明,绵羊羔的CLA含量最高(Fogerty et al. 1988; Chin et al. 1992; Fritsche & Steinhart 1998a)。每克脂肪的CLA总含量测定结果为:绵羊羔肉5.6 mg/g (Chin et al. 1992),牛肉2.9–4.3 mg/g,小牛肉2.7 mg/g (Chin et al. 1992),鸡肉0.9 mg/g和猪肉0.6 mg/g(Chin et al.1992)。
综上所述,新闻中不能使用”发现“二字,这有误导作用,使人误认为现在才发现山羊的品种之一——成都麻羊含有CLA,实际上所有的山羊、所有的反刍动物、所有的畜禽肉都含有CLA是早有定论,根本不存在现在才发现的问题,报导说明成都麻羊的CLA含量是多少才真正有意义。
新闻中关于”不饱和脂肪酸含量很低使其几乎无膻味“的说法也有问题,在此就不再评述了。
附录:
“解密”成都麻羊 好吃还抗癌
中国养殖网 2009-4-16 9:42:32 四川新闻网-成都商报
所获奖项:
成都市科技进步奖一等奖
项目名称:
成都麻羊的种质特性与应用研究
主要完成单位:
西南民族大学、四川省畜禽繁育改良总站、成都市动物防疫监督总站
西南民族大学教授王杰说,成都麻羊是我国优良的地方山羊品种。但成都麻羊一度被认为“经济价值不高”而被人们淡忘。特别是在20世纪80年代初,在成都麻羊分布地区,先后引进了一些外来品种与成都麻羊杂交,致使具有典型外貌特征的成都麻羊数量锐减,麻羊基因流失。最严重的时候,成都麻羊仅存2万~4万只。
在相关部门的支持下,专家们开展了成都麻羊种质特性的研究工作,历时20年完成了预期任务。
王杰说,20世纪90年代的调查发现,成都麻羊是我国优良的山羊品种,在成都市郊方圆100公里的地方有分布。专家们在成都麻羊的中心产区,定点观测成都麻羊生态、形态遗传,测定血液生理生化常值、生化遗传标记、分子遗传标记、生长发育、产肉性能、肉品质特性、产乳性能、乳品质特性、繁殖特性、板皮品质等,全面深入系统地“解密”成都麻羊。
研究发现,成都麻羊遗传稳定,体型外貌一致,产肉、乳性能好,繁殖率高。老人们说麻羊肉吃了好。为什么?因为它胆固醇低,蛋白质含量高,肌纤维细使其可口易消化,不饱和脂肪酸含量很低使其几乎无膻味。测其脂肪酸还发现,麻羊肉还有抗癌因子,可提高人体免疫功能,有可促进小孩生长的因子。有的长寿村的人就经常吃山羊肉。
王杰认为,长期趋势上,麻羊肉的价格趋高。现在成都麻羊的存量已经增加到30多万只,但仍然供不应求。前两天,攀枝花有人带队来买成都麻羊,都没买到。去年冬至,成都小关庙街宰了4万多只麻羊,还是不够,成都还需要从外地买口味不及麻羊的羊肉。预计一年要上百万只麻羊才能满足成都市场的需求。成都麻羊还销到海南等外省,出口到泰国等。
王杰建议,在猪肉价格趋降的趋势下,成都可适当控制养猪,鼓励龙头企业发展麻羊等草食家畜。养麻羊需要草山草坡,可种黑麦草、三叶草、苜蓿等,大邑、双流、崇州、邛崃、新都、青白江、都江堰等都适合养麻羊。本报记者 余文龙 |
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